Bruder: la cervecería artesanal que busca rescatar los sabores locales
Creada hace 9 años, ofrece cervezas artesanales de chocolate y maracuyá, entre otros.
Las cervezas de Bruder se destacan por su calidad y originalidad. Foto: Cortesía Bruder
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La idea de crear la microcervecería Bruder, que en alemán quiere decir hermano, nació en el 2007, cuando sus fundadores, los hermanos Héctor y Julián Martínez, estudiaban Ingeniería Química en la Universidad Nacional.
La apuesta, desde su natal Tunja, era crear una cerveza artesanal que se destacara por su calidad y la innovación de sus sabores. Hoy, más de 10 años después, podría afirmarse que lo lograron.
El mayor distintivo de Bruder son sus cervezas saborizadas, que nacieron por el convencimiento de sus fundadores de la necesidad de explorar y aprovechar la enorme variedad de ingredientes locales que ofrece el país.
Así nació, por ejemplo, la cerveza de chocolate, una cerveza negra con 8,5 grados de alcohol, de amargor medio, con marcadas notas de madera, caramelo y chocolate. “Sentíamos la necesidad de aprovechar que tenemos el mejor cacao del mundo”, explica Héctor Martínez sobre el origen de la bebida.
La exploración de insumos locales llevó también a la creación de la cerveza de maracuyá, una bebida refrescante y suave que, con 5 grados de alcohol, resalta la acidez y el aroma de la fruta.
La buena acogida que han tenido estas innovadoras combinaciones ha llevado a los fundadores a seguir experimentando con sabores poco tradicionales en el campo cervecero. Algunos de esos experimentos ya vieron la luz y están disponibles para la venta, como la Bruder Fuego Verde, una cerveza que balancea la frescura de la hierbabuena con las notas picantes del jengibre.
Por otra parte, la calidad de sus bebidas está garantizada por el proceso de producción, que se da en pequeñas cantidades y sin ningún tipo de conservantes o colorantes. La atención a sus procesos de producción le ha valido a Bruder varios reconocimientos internacionales, como sellos de calidad en los Monde Selection y la medalla de bronce en el United States Open Beer Championship 2013, donde compitieron entre 2.500 cervezas.
Con ese palmarés, la microcervecería acaba de abrir su primer local en Bogotá, y espera conquistar el paladar de los capitalinos, manteniendo la experimentación de sabores.
Dónde y cuándo
Dirección: calle 83 No. 12A-11. Zona T, Bogotá.
Horarios: de lunes a domingo, de 12 m. a 2 a. m.
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