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Hojaldra, el maná del soldado
Unas pocas horas antes de asumir la Presidencia de la República, Juan Manuel Santos hizo un ritual que hasta ese momento desconocía: comerse una de las populares hojaldras de la Escuela Militar de Cadetes José María Córdova. Pocos saben que desde el siglo pasado, según algunos registros de las décadas de 1920 y 1930, los cadetes menguaban el azaroso entrenamiento militar con un pasabocas dulce, a la media mañana.
Actualizado:
La costumbre fue recogida por los instructores de ese entonces. Algunos habían
tenido la oportunidad de conocer los ejércitos de Francia e Italia, donde los
soldados acostumbraban a merendar con un pan.
En las primeras décadas, el pastelillo de hojaldre, como fue llamado
inicialmente, se horneaba en la cocina de la Escuela, pero la importancia que
adquirió fue tal que desde 1970 tiene su propia panadería, cerca de los
alojamientos.
En ese mismo año, el masculino hojaldre pasó a femenino y la hojaldra se
convirtió en la novia de los futuros oficiales del Ejército.
El entrenamiento, las carreras y las clases nos daban un hambre terrible, así
que el mejor aliciente era la hojaldra, a cualquier hora, recuerda el general
Jorge Enrique Mora, ex comandante de las Fuerzas Militares, quien de vez en
cuando pasa por una hasta la Escuela Militar.
Pero su popularidad no se limita al territorio nacional. Los propios oficiales
se encargaron de que la hojaldra se difundiera por fuera, al punto de que los
jefes del Comando Sur de Estados Unidos las conocen a la perfección, lo mismo
que los embajadores, los agregados militares y hasta los presidentes de otros
países.
Uno de los más fieles seguidores de la hojaldra es el general Simeon G.
Trombitas, quien a comienzos de este año estaba encargado de la misión militar
en Irak y ha visitado varias veces Colombia.
Pero el general Juan Carlos Salazar, director de la Escuela, no quiere que
este pan se quede en leyenda y por eso buscará que La hojaldra centenaria
salga de los cuarteles y se posicione como marca.
Panadería singular
La apetecida hojaldra se fabrica en un solo lugar,
una panadería construida especialmente para su fabricación, cerca de los
alojamientos de los futuros oficiales del Ejército Nacional.
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