Autoridades en Barranquilla intensifican control sanitario durante Semana Santa

Buscan evitar intoxicaciones por alimentos de mar y sus derivados.

La Secretaría de Salud realiza jornadas de vigilancia y control a expendios de pescados y mariscos y algunos graneros de la ciudad. Foto: Cortesía Comunicaciones Alcaldía de Barranquilla

PERIODISTA03.04.2023 07:14 Actualizado: 03.04.2023 07:24

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Teniendo en cuenta que durante la temporada de Semana Santa aumenta el consumo de productos de mar, en Barranquilla se intensificó también el control al almacenamiento, transporte, procesamiento y conservación de alimentos como el pescado y sus derivados.

La Alcaldía de Barranquilla, a través de la Secretaría de Salud, realiza visitas de inspección a establecimientos como supermercados, almacenes de cadena, plazas de mercado, graneros y expendios de productos de la pesca.

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De acuerdo con el Distrito, durante las visitas se verifica el almacenamiento y refrigeración de los alimentos, las condiciones higiénico-sanitarias del establecimiento, manejo adecuado de aguas y residuos sólidos y que el personal que se encarga de vender o manipular los alimentos tenga uniforme o bata.

Aquellos productos procedentes del exterior y empacados, que tengan el registro sanitario de importación, también son revisados.

Para evitar afectaciones en el consumo, la Secretaría Distrital de Salud le recomienda a los ciudadanos que mantengan a temperaturas seguras de refrigeración alimentos como pescados, mariscos, carnes, entre otros, así como cocinarlos completamente, especialmente carne, pollo y pescados.

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Estos últimos, junto con los mariscos, son potenciales fuentes de contagio de enfermedades, por lo que deben consumirse bien cocidos, lo más fresco posible y de reciente preparación, evitando descongelar y congelar nuevamente o cocinar grandes cantidades de alimentos si no los va a consumir en un corto plazo.

De acuerdo con el censo de establecimientos y expendios, en Barranquilla hay 150 que comercializan y distribuyen carnes y pescados, de los cuales 66 corresponden a supermercados y almacenes de cadena.

Ojo a los productos enlatados

Para establecer que el alimento esté en condiciones adecuadas para su consumo, sea de buena calidad y pueda adquirirse, se deben tener en cuenta las siguientes características que permitirán reconocer si algún producto se encuentra en estado de descomposición:

Productos enlatados: No deben presentar óxido, golpes ni abombamientos, deben tener fecha de vencimiento vigente, registro sanitario colombiano, dirección del fabricante o importador y el nombre del producto.

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En cuanto a los mariscos en estado fresco como los camarones y langostinos, deben tener un aspecto brillante con olor y color característicos, sin manchas negras ni olores desagradables.

Si va a consumir pescado, tenga en cuenta lo siguiente:

Las autoridades verifican que el almacenamiento de alimentos cumpla con las condiciones de salud y que el sitio tenga buena higiene. Foto:Cortesía Comunicaciones Alcaldía de Barranquilla

El pescado en estado fresco se distingue por sus ojos salientes y brillantes.

El aspecto firme y brillante de su piel debe verse húmedo, firme al tacto y con sus escamas bien pegadas al cuerpo.

Las agallas deben ser rojas, húmedas y sin olor desagradable.

Al levantar la aleta dorsal con el dedo, esta debe ejercer una presión contraria.

Al presionar la piel con el dedo y retirarlo, esta debe retomar la posición inicial en corto tiempo.

No debe presentar espinas sobresalientes.

Los pescados frescos deben mantenerse en refrigeración hasta el momento de su cocción.

Síntomas de intoxicación

Los signos de alarma por intoxicación con alimentos son: fiebre elevada, sangre en las deposiciones, vómitos prolongados, deshidratación, disminución en la orina, sensación de mareo y enfermedad diarreica por más de tres días, para lo cual deberá consultar oportunamente con su médico.

Si después de consumir cualquier alimento, especialmente productos de la pesca, presenta síntomas tales como vómitos, diarrea, náuseas, dolor abdominal, mareo, fiebre, acuda a la institución de salud más cercana o puede comunicarse al número 195 y exponga la situación ante la red de urgencia distrital CRUE.