¿No le gusta la carne? Así puede preparar una deliciosa cena vegana para Navidad

Conozca varias recetas para disfrutar y tener contentos a todos sus invitados.

PERIODISTA20.12.2022 22:20 Actualizado: 20.12.2022 22:42

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Comienza la cuenta regresiva para festejar la Navidad. A quienes recién llegan al veganismo se les pregunta a menudo, ¿qué come en esta fecha?, como si el pavo fuera lo único importante. De hecho, la mayor parte de la comida navideña tradicional es vegana o puede hacerse vegana con bastante facilidad.

Por supuesto, la Navidad no es solo comida. Se trata de pasar tiempo con tus seres queridos, decorar el árbol, intercambiar regalos, jugar, cantar villancicos, hacer galletas navideñas, encender velas y dar las gracias por todas las cosas bonitas que hay la vida. Nada de eso tiene que cambiar cuando cambiamos nuestra alimentación.

De hecho, lo único que es diferente es un trozo de una comida, y en este pequeño cambio, de la carne de pavo a algo como nuestro favorito wellington de champiñones, es en lo que reside el verdadero significado de la Navidad.

Con esta pequeña modificación demostramos que realmente creemos en la paz en la Tierra y en la buena voluntad para todos.

Desde Gen V, ONG internacional que promueve el veganismo, estas son algunas deliciosas (y económicas) recetas navideñas para personas que no comen carne.

(Siga leyendo: Comidas navideñas: estas son las recomendaciones de un nutricionista).

Solomillo de champiñones y castañas

Ingredientes

10 g de hongos porcini

2 cucharadas de aceite de oliva

4 cebollas, peladas y cortadas en cubos finos

3 dientes de ajo, pelados y picados

250 g de champiñones, cortados en rodajas

180 g de castañas cocidas, picadas

100 ml de vino tinto

50 ml de caldo de verduras

1 cucharada de puré de tomate

1 cucharada de estragón picado

Sal y pimienta negra

125 g de almendras molidas o pan molido

1 hoja de hojaldre vegano

Un poco de leche vegetal

Procedimiento

1. Hidratar los hongos porcini poniéndolas en remojo en agua caliente durante 30 minutos. A continuación, retírelos del líquido y córtalos finamente en cubos.

2. Calentar el aceite de oliva en un sartén y poner la cebolla durante 7-8 minutos hasta que estén blandas. Añadir el ajo y los champiñones y continuar la cocción durante otros 3-5 minutos.

3. Añadir las castañas, los hongos porcini, el puré de tomate, el vino tinto y el caldo. Aumentar el fuego y dejar que burbujee durante 4-5 minutos hasta que el líquido haya desaparecido. Retirar del fuego.

4. Ahora, incorporar las almendras molidas (o el pan molido) y el estragón, y sazonar a gusto. Apartar y dejar que se enfríe durante al menos 15 minutos.

5. Calentar el horno a 220ºC.

6. Tomar la lámina de hojaldre y cargar el relleno por el centro, presionando para que tenga forma de salchicha gruesa.

7. Enrollar los lados de la masa y presionarlos con un poco de leche vegetal para ayudar a que se peguen. Ahora doblar también cada extremo del solomillo.

8. Dar la vuelta con cuidado y tallar rombos decorativos en la parte superior, marcando suavemente con un cuchillo líneas diagonales en un sentido y en el otro. (No cortar hasta el final de la masa o el relleno se desprenderá).

9. Pincelar el solomillo con la leche vegetal y hornear durante 35-40 minutos hasta que esté dorado.

10. Servir en el plato y disfrutar.

(Lea también: ¿Molestia estomacal en la cena navideña? Estos remedios caseros le ayudarán).

Papas asadas al romero

Ingredientes

1kg de papas de tamaño medio, peladas y cortadas en cuartos

100 ml de aceite

Sal

1 cucharada de romero finamente picado

Procedimiento

1. Poner a hervir una cacerola con agua y sal y añadir las patatas. Dejarlas hervir durante 8 minutos más o menos hasta que se ablanden por fuera, pero que no estén cocidas del todo. Escurrirlas en un colador, dándoles una pequeña sacudida, para que el exterior se quiebre un poco. Esto es lo que hace que los exteriores estén tan crujientes.

2. Mientras tanto, calentar el horno a 190 ºC. Vierte el aceite en una bandeja de horno grande y métela en el horno para que se caliente.

3. Cuando el horno esté lo suficientemente caliente, saca la bandeja y añade con cuidado las papas. Da la vuelta a las papas en aceite caliente y sazonar con sal.

4. Asarlas en el horno durante 20 minutos, retirarlas del fuego y darles la vuelta de nuevo.

5. Espolvorear el romero y volver a meter en el horno durante otros 25-30 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

6. Servir y disfrutar.

Coles de Bruselas asadas

Ingredientes

500 g de coles de Bruselas, cortadas por la mitad

3 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo, pelados y picados

Sal y pimienta negra

(Además: Coca-Cola, Águila Roja y los comerciales navideños más recordados en Colombia).

Procedimiento

1. Calentar el horno a 190ºC

2. En una bandeja de horno, mezclar las coles de Bruselas, el ajo y el aceite, sazonar y asar durante 20 minutos aproximadamente, mezclando un poco a los 10 minutos. Las coles deben estar ligeramente carbonizadas para conseguir ese delicioso sabor a nuez002E

3. Servir y disfrutar.

Zanahorias con mantequilla y hierbas

Ingredientes

450 g de zanahorias, peladas y cortadas en juliana

2 cucharadas de mantequilla vegana o margarina vegetal

2 cucharadas de perejil fresco picado

Procedimiento

1. Poner una olla con agua a hervir y añadir las zanahorias.

2. Dejarlas cocer durante unos 4-5 minutos. Deben estar bien cocidas pero no demasiado blandas.

3. Escurrirlas, dejar que se derrita la mantequilla sobre ellas y añadir el perejil.

4. Servir y disfrutar.

(Puede leer: Las absurdas celebraciones y los excéntricos regalos de Navidad de Pablo Escobar).

Pastel de frutas con mantequilla de brandy

Ingredientes

200 g de frutos secos variados

1 manzana pequeña, pelada, descorazonada y cortada en cubos finos

30g de mantequilla vegana o margarina vegetal

50 g de azúcar morena

½ cucharadita de especias mixtas

¼ cucharadita de nuez moscada

1 limón, sólo la cáscara

1 naranja, sólo la cáscara

2 cucharadas de brandy

1 paquete de masa quebrada vegana (350g)

Azúcar glass, para espolvorear

Para la mantequilla al brandy

125g de mantequilla vegana o margarina vegetal

125 g de azúcar glass

1 cucharadita de esencia de vainilla

3-4 cucharadas de brandy

Procedimiento

1. Poner la fruta seca mixta, la manzana, la mantequilla, el azúcar, la mezcla de especias, la nuez moscada, la ralladura de limón y la ralladura de naranja en un sartén y calentarla a fuego medio hasta que la mantequilla esté hirviendo. Dejar cocer durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

2. Retirar del fuego y reservar. Cuando se enfríe, mezclar con el brandy, si se utiliza.

3. Calentar el horno a 190ºC.

4. Cortar 12 círculos de la masa, procurando que queden suficientes para hacer las tapas. Colocar los círculos en las cavidades de un molde para tartas y repartir la mezcla de fruta picada entre ellos.

5. Ahora, recortar formas de estrella con los restos de la masa y colocar una en cada tarta.

6. Hornear durante 15-20 minutos hasta que se doren y sacar del horno y dejar enfriar.

7. Mientras tanto, preparar la mantequilla al brandy batiendo la mantequilla y el azúcar hasta que esté esponjosa y ligera. Incorporar la esencia de vainilla y el brandy y refrigerar hasta que se necesite.

8. En el momento de servir, espolvorear las tartas de fruta con azúcar glass y acompañarlas con la mantequilla de brandy.

9. Servir y disfrutar.

Más recetas

A esta lista, le puede sumar el Risotto de calabaza y champiñones, la sopa de miso, las natillas veganas de chocolate y algunas brocheta de tomates con pesto.