Recetas para preparar en Navidad: comparta platos exquisitos con su familia

Además del tradicional pollo o pavo relleno, puede sorprender con recetas sencillas y deliciosas.

PERIODISTA14.12.2021 06:57 Actualizado: 15.12.2021 10:20

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La noche del 24 de diciembre reúne a millones de personas alrededor del mundo con el fin de entregar regalos, celebrar el nacimiento del niño Dios y, como no, compartir bebida y comida.

Si quiere sorprender a sus familiares en Navidad con algo diferente a platillos más tradicionales como el sancocho, el pavo o el pollo relleno, puede tomar nota de las siguientes recetas que propone el portal especializado ‘Gurme’ y las recomendaciones que en su momento hizo el chef Luciano Brotman en conversación con este diario.

Chuletas de cerdo con salsa de naranja

Ingredientes:

4 chuletas de cerdo.

2 naranjas.

1 cucharada de Cointreau (licor con sabor a naranja, opcional).

4 cucharadas de aceite de oliva.

Pimienta y sal.

(Lea también: Tome nota: recomendaciones para evitar excesos de comida en diciembre).

Preparación:

Condimente las chuletas y fríalas en un sartén con el aceite. Una vez estén doradas retírelas y manténgalas en caliente mientras prepara los otros elementos.

Lave y corte las naranjas en rodajas. Luego fríalas en el mismo aceite que utilizó para las chuletas. Retírelas y manténgalas junto a las chuletas.

Utilice el aceite para reducirlo y hacer una salta. Añada zumo de naranja.

Emplate las chuletas y rodajas de naranja. Decore con la salsa como ‘toque final’.

Lomo envuelto en salvia y tocineta

Ingredientes para el lomo:

230 gramos de lomo.

6 fetas de tocineta.

20 gramos de salvia.

papel vinipel.

Ingredientes para la salsa de mostaza:

10 ml de vino blanco.

30 gramos de mostaza de Dijon.

70 gramos de crema de leche.

Sal y pimienta.

Ingredientes para la salsa duxelle de champiñones:

200 gramos de champiñones.

70 gramos de crema de leche.

30 gramos de vinotinto.

Cebolla cabezona.

Ingredientes para las papas rissoles:

100 gramos de manteca clarificada.

500 gramos de papa pastusa.

Perejil.

La tocineta, la salsa de champiñones y la de mostaza son los toques diferenciadores de este plato navideño. Foto:Carlos Ortega.

(Siga leyendo: Sepa cuántas calorías tienen las comidas navideñas colombianas).

Preparación del lomo:

Envuelva el lomo con los cortes de tocineta y salvia y séllelos con un papel vinipel, luego póngalo en la nevera y déjelo allí hasta que esté completamente frío.

Después cocínelo en una plancha con un poco de aceite vegetal y dórelo por cada lado.

Ponga el lomo en el horno precalentado a 200 grados hasta obtener el punto deseado: aproximadamente 20 minutos si quiere que esté jugoso, entre 25 y 30 para dejarlo completamente cocido y 35 para que quede muy bien cocido.

Preparación de las salsa duxelle de champiñones:

Limpie los champiñones y fríalos junto a la cebolla cabezona. Añada el vino y deje que evapore. Deje cocer los champiñones y vierta la crema de leche para lograr la textura deseada.

Preparación de las salsa de mostaza:

Lique el vino blanco, la crema de leche y la mostaza Dijón hasta que obtenga la textura deseada. Puede agregar sal y pimienta, según desee.

Preparación de la papa:

Corte la papa en cuadritos de un centímetro, agréguele limón y blanquéela entre 7 y 8 minutos, sumergiéndola en agua hervida.

Añada la mantequilla clarificada a fuego lento hasta que las papas queden doradas. Agrégueles el perejil picado y sirva. Puede acompañar de salsa duxelle y mostaza.

Brochetas de pollo con piña

Ingredientes:

2 pechugas de pollo.

2 dientes de ajo.

Piña.

Jengibre.

Aceite.

Sal y pimienta.

(Además: Llegó diciembre: diez comidas típicas colombianas para celebrar).

Preparación:

Limpie las pechugas de pollo y córtelas en pedazos con el fin de dejarlas adobadas por una hora con el ajo, jengibre, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Corte la piña en cubitos.

Tenga listas sus brochetas para colocar un trozo de pollo, un trozo de piña, otro de pollo y así hasta completarla. Si lo prefiere puede añadir pedazos de tomate y cebolla.

Cuando estén listas áselas en una plancha durante unos cuantos minutos.

Chuletas de cordero con pera asada

Ingredientes:

1 chuleta de cordero.

2 dientes de ajo.

2 peras.

Aceite.

Canela en polvo.

Papel aluminio.

Sal y romero.

(Puede leer: Navidad: tradiciones colombianas que no hacen en otros países del mundo).

Preparación:

Pele las peras y colóquelas en una bandeja de horno, añadiéndoles un poco de canela en polvo. Tape con el papel de aluminio y hornee a 180 grados durante 15 minutos.

Sofría la chuleta de cordero en un sartén con el ajo hasta que esté bien dorada. Puede agregar la sal y el romero al gusto.

Para terminar introduzca la chuleta en el horno a 180 grados por unos minutos hasta que considere que está listo. Sírvala y acompáñela con las peras previamente horneadas.

Tiradito de salmón

Ingredientes:

160 gramos de láminas de salmón.

80 gramos de pescado blanco.

15 limones.

3 maracuyá.

3 papas criollas.

Azúcar.

Jengibre.

Cilantro y apio.

Flores comestibles para decorar.

Para decorar el plato y darle un toque más llamativo, asegúrese de decorar con cilantro y las flores comestibles. Foto:Carlos Ortega.

(Siga leyendo: ¿Es bueno financiar las compras navideñas con la tarjeta de crédito?).

Inicie con la salsa de maracuyá: licue los limones, el apio, jengibre, cilantro y pescado blanco hasta que la masa esté líquida. Cuélela para dejarla lista.

El salmón debe cortarlo en láminas para emplatar en forma de flor. Añada la salsa de maracuyá y decore con el cilantro y las flores comestibles.