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¿Cómo eliminar bacterias y hongos del brócoli y la lechuga antes de cocinarla? Esta es la forma correcta

Son varias las técnicas utilizadas para la desinfección de los alimentos, pero no todas son correctas.

Estos alimentos son ricos en fibra didietética. Foto: iStock

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Tania Alejandra Hernández Torres

PERIODISTA16.07.2024 10:25 Actualizado: 16.07.2024 10:38

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La lechuga y el brócoli son dos verduras ampliamente utilizadas en las dietas saludables, pues su versatilidad permite que con estas se puedan realizar una gran cantidad de preparaciones alimenticias.

Tanto la lechuga como el brócoli pertenecen al grupo de verduras y hortalizas, también conocido como grupo 4. Este grupo se caracteriza por ser una fuente importante de: agua, fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes, hidratos de carbono, entre otros, esto según el portal ‘Versus’.

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Estas verduras son ampliamente conocidas por su amplio valor nutricional y sus numerosos beneficios para la salud; sin embargo, al ser vegetales que se cultivan cerca al suelo, es común que contengan tierra y pequeños gusanos y bacterias imperceptibles a la vista, por lo que requieren de una desinfección específica a la hora de ser preparados.

En este tipo de verduras, que crecen cerca a la tierra, pueden aparecer diversos tipos de gusanos, la mayoría de ellos inofensivos para el consumo humano; sin embargo, pueden afectar la apariencia y el sabor de las verduras. Algunos de los más comunes son:

Gusanos de la col.
Moscas blancas.
Pulgones.
Gusanos minadores.
Babosas y caracoles.
Orugas verdes y aterciopeladas.
Gusanos pequeños de color verde pálido con una forma de diamante en la espalda.

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¿Cuál es la forma correcta de desinfectar el brócoli y la lechuga?

El portal especializado en cultivos caseros, ‘Guia Jardinera’ explica en su sitio web que una forma correcta de eliminar los gusanos y bacterias de este tipo de vegetales que crecen cerca a la tierra es utilizando productos que contengan ‘Bacillus thuringiensis’, una bacteria que enferma y mata a los gusanos, pero que es segura para las plantas y el consumo humano, este método debe ser realizado mientras la planta aún está en el cultivo.

Para las lechugas y brócolis ya cosechados, uno de los métodos de limpieza y desinfección más efectivos es sumergir las hojas y cogollos en un recipiente de agua caliente y sal, esto le ayudará a desalojar los insectos y bacterias no deseadas.

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Otro de los métodos más efectivos y conocidos consiste en desprender los cogollos y hojas del tallo, luego sumergirlos en una mezcla de agua y vinagre, esta debe ser, tres partes de agua por una de vinagre, estas verduras deben ser dejadas en la preparación por aproximadamente 15 minutos y luego ser enjuagadas con bastante agua.

Estos métodos de limpieza también se pueden realizar en verduras que crecen cerca al suelo como coles, repollo, coliflor, col rizada, las coles de Bruselas, entre otras.

ALEJANDRA HERNÁNDEZ TORRES

REDACCIÓN ALCANCE DIGITAL

EL TIEMPO