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Las formas más saludables de cocinar huevos para potenciar sus proteínas, según expertos
El proceso de cocción modifica tanto la textura y sabor como su perfil nutricional. Esto se debe a que las proteínas pueden desnaturalizarse.
Huevos Foto: iStock
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El huevo es un alimento accesible, fácil de preparar y una fuente importante de proteínas de alta calidad. Su versatilidad lo convierte en un ingrediente habitual en diversos planes alimenticios, desde los más estrictos hasta los más caseros.
Sin embargo, la forma en que se cocina influye directamente en la cantidad y calidad de nutrientes que el cuerpo puede aprovechar. Por eso, conocer los métodos de cocción más adecuados resulta clave para maximizar los beneficios nutricionales del huevo.
La forma de hacer huevos. Foto:iStock
Cómo influyen las técnicas de cocción en el valor nutricional del huevo
El proceso de cocción modifica tanto la textura y sabor del huevo como su perfil nutricional. Esto se debe a que las proteínas pueden desnaturalizarse o volverse menos accesibles si el huevo se cocina de manera incorrecta o excesiva.
Las proteínas son uno de los macronutrientes esenciales para el organismo, responsables de la reparación y formación de tejidos, así como del correcto funcionamiento de diversas funciones biológicas. En este contexto, el huevo se destaca por ser una fuente completa de proteínas, pero su valor nutricional depende de cómo se lo cocine.
A continuación, se presentan las maneras más saludables de preparar huevos para aprovechar al máximo sus beneficios, según dio a conocer la revista especializada Healthline.
El huevo es fuente de nutrientes que protegen contra el riesgo de padecer ciertas enfermedades. Foto:iStock
Métodos más saludables para cocinar huevos
- Optar por métodos de cocción bajos en calorías: preparar huevos hervidos o en su versión poché es ideal para conservar su perfil proteico sin agregar grasas. Estos métodos son suaves con los nutrientes y mantienen bajo el contenido calórico.
- Combinar los huevos con vegetales: preparar tortillas o revueltos con espinaca, tomate o champiñones suma sabor, fibra, antioxidantes y vitaminas, convirtiendo el plato en una opción más completa y balanceada.
- Utilizar aceites estables a altas temperaturas: si se elige freír o hacer omelettes, es recomendable usar aceites como el de palta o girasol alto oleico, que resisten mejor el calor y evitan la formación de compuestos dañinos.
- No sobrecocinar los huevos: es importante no excederse en el tiempo de cocción, ya sea al hacer huevos duros, revueltos o al horno, ya que la cocción excesiva puede reducir el valor nutritivo y oxidar el colesterol presente en la yema.
Las mejores formas de hacer huevos Foto:iStock
Recomendaciones para sumar huevos a la dieta diaria
Antes de incluir el huevo de forma habitual en la alimentación, es fundamental considerar aspectos relacionados con la salud y necesidades individuales.
- Las personas con hipercolesterolemia o alergias alimentarias deben consultar con un profesional antes de aumentar su consumo.
- Priorizar huevos de producción controlada y con certificaciones que garanticen buenas prácticas sanitarias.
- Mantener una correcta manipulación e higiene: refrigerar los huevos, evitar consumirlos crudos o con yema líquida, especialmente en embarazadas, niños y personas mayores.
- Lavarse las manos antes y después de manipular los huevos para reducir riesgos de intoxicaciones alimentarias.
Cuántos huevos se pueden comer al día sin que represente un riesgo para la salud
Marta Cuervo Zapatel, especialista del Centro de Investigación en Nutrición de la Universidad de Navarra, explica que los huevos forman parte del grupo de alimentos proteicos junto con la carne, el pescado, las legumbres y los frutos secos.
Según sus indicaciones, las recomendaciones de consumo de este grupo oscilan entre una y tres raciones diarias, y existe flexibilidad para elegir cualquier combinación dentro de esos alimentos.
La experta destaca que lo más importante es mantener una dieta variada, incluyendo diferentes fuentes de proteínas en lugar de centrarse exclusivamente en un solo alimento.
En cuanto a la cantidad exacta de huevos, Cuervo señala que las raciones pueden variar: una porción puede contener desde medio huevo hasta dos, dependiendo del contexto y la preparación.
La Nación (Argentina) / GDA.
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* Este contenido fue reescrito con la asistencia de una inteligencia artificial, basado en información de La Nación (GDA), y contó con la revisión de la periodista y un editor.
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