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Los cuidados que debe tener al usar papel aluminio para conservar los alimentos: esto dice la ciencia

Las entradas de aire pueden afectar el consumo de la comida almacenada. No todos los recipientes son aptos para guardarla.

Envolver la comida en papel aluminio puede traer riesgos a la salud. Foto: iStock

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Erika Lucia Ibañez García

28.08.2024 09:36 Actualizado: 28.08.2024 10:24

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A menudo sucede que al cocinar sobra comida y, para no botarla, se recurre a utilizar recipientes o envolver los platos con aluminio y dejarlos en la nevera.

Aunque utilizar el papel aluminio suele ser la manera más rápida y sencilla de conservar los alimentos, también es una de las que más riesgos supone para la salud. El papel de plata no sella completamente las entradas de aire a la comida, lo que crea un ambiente más propicio para la llegada y reproducción de bacterias.

“Cuando hay aire, las bacterias crecen más rápido, por lo que es muy importante conseguir los recipientes adecuados y envasarlos de forma adecuada”, explicó Lindsay Malone, dietista de la Clínica Cleveland, en una entrevista para ‘Reader's Digest’ en el 2023.

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¿Qué recipientes son adecuados para guardar la comida?

La manera más segura de conservar en buenas condiciones su comida es envasarla en recipientes herméticos poco profundos para evitar la entrada de bacterias. Malone recomienda el uso de contenedores de vidrio o de silicona de grado alimenticio.

Es importante también que tenga en cuenta si los alimentos que desea colocar en la nevera son aptos para almacenarse en el frío, y también el tiempo que llevan de cocción, pues más de dos horas luego de estar en una temperatura ambiente genera la reproducción rápida de bacterias.

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No todos los recipientes pueden calentarse en el microondas. — El plástico no es la mejor opción para todos los alimentos. Foto:iStock

¿Por qué no usar recipientes de plástico para almacenar los alimentos?

Según ‘Mejor con Salud’, “no todos los alimentos son aptos para ser almacenados en recipientes de plástico, dado que se pueden descomponer con más facilidad e incluso contaminarse con alguna bacteria”.

Los contenedores de este material pueden ser muy útiles para guardar algunos alimentos. Sin embargo, algunas comidas pueden reaccionar de manera negativa al o con el plástico y provocar malestares digestivos al momento del consumo.

Huevo crudo: no se recomienda guardar el huevo crudo en ese tipo de recipientes, pues aumenta el riesgo de contaminarse con bacterias como la Salmonella.
Carnes procesadas: cuando las carnes ya han pasado por un proceso de cocción, pueden descomponerse con más facilidad.
Leche y sus derivados: no se considera una buena idea almacenar por más de dos horas productos lácteos en recipientes de plástico, debido a que aumenta el riesgo de su descomposición y los malestares estomacales.
Alimentos calientes: almacenar alimentos calientes en este tipo de recipientes puede afectar su sabor y, por ende, los componentes que tienen. Esto trae riesgos a la salud de las personas al momento de su consumo.

ERIKA LUCIA IBAÑEZ GARCIA

REDACCIÓN ALCANCE DIGITAL

EL TIEMPO