¿Tiene diabetes y quiere comer algo diferente? 14 opciones para mantener un nivel saludable de azúcar

La diabetes es una de las afecciones crónicas más frecuentes a nivel mundial, afectando a cerca de 537 millones de personas y siendo la causa de 1.5 millones de muertes anuales, según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS).

En esencia, esta enfermedad se manifiesta por la presencia de altos niveles de glucosa (azúcar) en la sangre, lo que ocurre debido a una deficiencia en la producción de insulina, como en el caso de la diabetes tipo 1, o a la incapacidad del cuerpo para utilizar adecuadamente dicha hormona, como sucede en la diabetes tipo 2.

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Sin duda, esta condición puede dar lugar a diversas complicaciones en distintos órganos del cuerpo. Por esta razón, el doctor Carlos Guerreros, endocrinólogo de la Clínica Internacional en conversación con Bienestar, destacó que una diabetes mal gestionada puede aumentar el riesgo de desarrollar otras enfermedades graves, tales como patologías cardiovasculares, daño renal, problemas de visión y complicaciones circulatorias, incluyendo la neuropatía diabética, la cual, en situaciones extremas, puede desembocar en la amputación de extremidades.

Si bien los factores genéticos y los antecedentes familiares pueden aumentar la probabilidad de desarrollar diabetes, en los últimos años se ha observado un incremento en el número de casos de esta afección debido a la adopción de estilos de vida poco saludables en la población, especialmente en lo que respecta a los hábitos alimenticios con dietas ricas en grasas saturadas, azúcares refinados y carbohidratos procesados.

“La alimentación es, sin duda, lo más importante en el manejo y tratamiento de la diabetes, puesto que impacta directamente en la cantidad de glucosa en la sangre. Una dieta que cubra todos los requerimientos nutricionales y las necesidades específicas de la enfermedad, puede hacer que los medicamentos sean más efectivos, por lo que se podría necesitar una dosis menor. Además, mantener un peso adecuado a través de una alimentación saludable puede reducir significativamente el riesgo de complicaciones. En concreto, los objetivos nutricionales para una persona con diabetes son: mantener niveles estables de glucosa, lograr un peso saludable, asegurar una ingesta balanceada de nutrientes y disminuir el riesgo de problemas de salud a largo plazo”, informó la doctora Elizbeth Salsavilca, especialista en endocrinología de la Clínica Bellavista.

Según la especialista en nutrición, Giulianna Saldarriaga, es crucial que las personas con diabetes mantengan una dieta balanceada para ayudar a regular los niveles de glucosa. Por esta razón, deben incluir los siguientes tipos de alimentos:

“Es fundamental tomar en cuenta algunas consideraciones. Por ejemplo, si se va a consumir papa, esta debe ser sancochada o guisada, pues en puré esto podría cambiar su composición y afectar los niveles de glucosa. Asimismo, las personas con diabetes pueden apostar con la ingesta de todo tipo de verduras crudas; sin embargo, en el caso de las cocidas, como la zanahoria y la beterraga, deben consumirse con moderación, ya que al cocinarlas también puede alterarse su composición e incrementar el azúcar en sangre. En cuanto a las frutas, a diferencia de lo que se podría pensar, la sandía tiene un índice glucémico bastante alto, por lo que se debe limitar su ingesta. Además, es crucial que las frutas no estén tan maduras y que se consuman enteras o picadas, puesto que en los jugos podría producirse una pérdida de fibra y aumentar los niveles de glucosa”, explicó Karen Velásquez Pérez, coordinadora de nutrición de la Clínica Ricardo Palma.

Quienes padecen diabetes deben ser cautelosos con los siguientes productos para mantener un control adecuado de los niveles de azúcar:

“Es importante tener en cuenta que la clave en este tipo de pacientes es la moderación, por lo que no significa que nunca más van a poder disfrutar de una torta o un helado. Si una persona mantiene un buen control de la enfermedad, es disciplinada en su alimentación, hace ejercicio y presenta buenos niveles de glucosa en sangre, puede darse ciertos gustos esporádicamente en pequeñas porciones y, mejor aún si tiene la certeza de que los postres o alimentos contienen insumos que están dentro de su plan de alimentación. Por ejemplo, si en casa prepararon un keke de plátano o manzana y en lugar de utilizar harina blanca, emplearon harina integral, aceite de oliva, huevos y leche descremada, podría consumir una pequeña tajada. Actualmente, también hay más facilidad para encontrar opciones dietéticas o específicas para diabéticos, las cuales pueden ayudar a satisfacer sus antojos”, resaltó la nutricionista de la Clínica Ricardo Palma.

El índice glucémico refleja la velocidad con la que un alimento incrementa los niveles de azúcar en la sangre, y cuanto más rápido lo haga, mayor será el riesgo para las personas con diabetes. Por ello, para evitar subidas repentinas de glucosa, Giulianna Saldarriaga recomendó seguir estos consejos:

“Mantener un horario regular para las comidas ayuda a evitar fluctuaciones en los niveles de glucosa y facilita el control de la diabetes. Por supuesto, las porciones es un aspecto indispensable para garantizar la estabilidad del paciente, por lo que se puede implementar el método del plato para una mejor gestión, donde el 50% corresponde a verduras, 25% a carnes y el otro 25% a harinas. De igual manera, es fundamental planificar las comidas, las cuales incluyan una combinación equilibrada de carbohidratos complejos, proteínas y grasas saludables. Además, estos alimentos deben ser distribuidas en 3 comidas principales al día y dos refrigerios a media mañana y media tarde”, afirmó la doctora Salsavilca.

La especialista Saldarriaga sugirió las siguientes opciones:

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