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¿Por qué se come pescado seco en Semana Santa, cuál es su significado?

Esta proteína es perfecta para los días de abstinencia y tiene un sentido simbólico.

Los creyentes se abstienen de comer carne el Viernes Santo. Foto: iStock

PRACTICANTE PROFESIONAL26.03.2024 16:50 Actualizado: 27.03.2024 00:00

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Desde el 24 al 30 de marzo, los catolicos celebran un periodo litúrgico en el que se conmemoran los misterios de la muerte, pasión y resurrección de Jesucristo.

En esta época de Semana Santa se reza, pero también se siguen ciertas tradiciones como el ayuno y la abstinencia. Ya que no se puede comer carne roja, muchas personas optan por preparar pescado seco.

El Código de Derecho Canónico establece cuáles son las normas y obligaciones de los católicos. El canon 1251 indica que: “Todos los viernes, a no ser que coincidan con una solemnidad, debe guardarse la abstinencia de carne o de otro alimento que haya determinado la Conferencia Episcopal; ayuno y abstinencia se guardarán el Miércoles de Ceniza y el Viernes Santo”.

Por lo tanto, las personas deben abstenerse de consumir este tipo de proteína animal. Los pescados y mariscos sí están permitidos en estas fechas. En específico, el pescado seco suele considerarse una excelente alternativa por su significado cultural y simbólico para los feligreses.

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El pez es un símbolo cristiano que hace referencia a Jesús. De acuerdo con el portal religioso ‘Catholic.net’, “el pan y el pescado recuerdan la multiplicación milagrosa de panes y peces, prefiguración del Banquete de la Eucaristía.”

También, para los primeros cristianos significaba “Jesucristo hijo de Dios Salvador”. Cada letra de la palabra pez en griego, ‘Ichthys’, componía la frase: ‘Iesous Christos Theou Yios Soter’. Además, el símbolo se asemejaba al perfil de este animal acuático.

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Para otros, la textura áspera de esta comida se puede relacionar con el valor penitencial y de sacrificio que caracterizan este periodo. “Vivir la Semana Santa es acompañar a Jesús con nuestra oración, sacrificios y el arrepentimiento de nuestros pecados”, indica ‘Aci Prensa’.

¿Cómo preparar pescado seco?

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Si usted desea preparar un platillo de pescado seco, ideal para Semana Santa, siga esta receta de ‘Alquería’.

(De interés: ¿Cuáles son las consecuencias y beneficios de hacer ayuno durante Semana Santa?).

Elimine la sal del pescado, desde el día anterior. Para hacer esto, se debe colocar la proteína en un tazón con agua y cambiarla cada 6 a 8 horas.
Pique cebolla, pimentón y ajo.
Sofría los ingredientes con laurel y pimentón.
Coloque rodajas del pescado en una sartén, agregue la salsa, agua, rama de perejil y crema de leche.
Cocine durante una hora.
Sirva y disfrute.