Estas son 3 recetas vegetarianas para preparar en casa

Estas recetas de fácil preparación pueden ser una buena opción para el almuerzo o la cena.

Las hamburguesas vegetarianas existen desde hace años, el objetivo ahora es hacerlas más atractivas para los no vegetarianos. Foto: iStock Foto: Istock

PERIODISTA17.03.2023 18:58 Actualizado: 17.03.2023 19:41

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Cada día son más los adeptos que entran al estilo de la alimentación vegetariana, la cual siempre se ha caracterizado por reinventar y suplir los sabores comunes de la carne con ingeniosas recetas a base de granos, vegetales y demás.

Las lentejas, los garbanzos y los frijoles son las leguminosas más conocidas por sus componentes proteicos, ya que pueden ser una alternativa de la proteína animal.

Así mismo, las frutas, los cereales y algunos derivados de los lácteos también tienen variedad de recetas.

Por eso hoy le traemos tres preparaciones fáciles adaptadas del portal de cocina 'Hazte. Veg', para que realizar en cualquier ocasión.

Hamburguesas de lentejas y quinoa

Este plato es una excelente opción vegetariana que proporciona proteína, fibra, vitaminas y minerales, además de ser baja en grasas saturadas. Una opción deliciosa y versátil que puede disfrutar como almuerzo o cena. '

Ingredientes

-200 gramos de lentejas (250 cocidas).

-Una taza de quinoa.

-Ajo triturado o en pasta (1 cucharadita).

-1/2 cebolla picada

-Orégano(al gusto).

-Migas de pan o pan rallado (2 cucharadas).

-Sal y pimienta.

Preparación

Agregue en un recipiente hondo las lentejas y la quinoa cocidas con una cucharadita de ajo, orégano y cebolla, luego adicione el pan rallado con el huevo y revuelva hasta que se forme una masa homogénea

Una vez lista la mezcla, arme las hamburguesas y llévalas a un sartén para asarlas por cada lado. Esto puede tardar entre 8 a 10 minutos.

Pasado el tiempo de cocción puede servirlas con los vegetales acostumbrados de lechuga, tomate y aguacate en rodajas.

La quinoa no contiene gluten, por ello es una gran alternativa para la cocina celíaca. Foto:IStock

Enfrijolada vegetariana

La frijolada con frijoles negros se pueden sazonar con una variedad de especias y hierbas para crear diferentes sabores. Además, se pueden combinar con distintos ingredientes.

Ingredientes

-8 tortillas de maíz

-2 tazas de frijoles negros cocidos

-½ taza de tomate picado⁣

-⅓ taza de cebolla picada⁣

-1 dientes de ajo⁣

-1 cda de aceite de oliva⁣

-½ a 1 taza de caldo de frijoles/ agua/ caldo de verduras⁣

-Sal y pimienta al gusto⁣

Preparación

Licue el tomate, la cebolla y el ajo con sal, pimienta y aceite, para posteriormente cocinar la mezcla en una olla pequeña.

Por otro lado, agregue los frijoles negros y el caldo de verduras a la sartén. Deje cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos o hasta que los frijoles estén suaves. Agregue sal al gusto y mezcle bien.

Una vez que los frijoles estén cocidos, retire del fuego y deje enfriar un poco. Luego, licue los mismos hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Adicione más caldo de verduras si es necesario.

Después, caliente las tortillas en una sartén, tome una y sumérjala en la salsa de frijoles negros.

Posteriormente, sirva las frijoladas calientes con la salsa de tomate cocinada y decore con aguacate, cilantro y cebolla picada al gusto.

Las enfrijoladas son un plato mexicano típico. Foto:IStock

Espagueti con pesto de espinacas y almendras

Esta receta es una forma deliciosa y saludable de disfrutar del clásico espagueti con pesto. Puede ajustar la cantidad de ajo y queso parmesano según sus preferencias y experimentar con diferentes tipos de nueces o semillas. ¡Que lo disfrutes!

Ingredientes

-400 gramos de espagueti

-2 tazas de espinacas frescas

-1/2 taza de almendras crudas

-1/2 taza de queso parmesano rallado

-2 dientes de ajo picados

-1/2 taza de aceite de oliva

-Sal y pimienta al gusto

Preparación

Cuece el espagueti en agua con sal hasta que estén al dente, pueden ser de 12 a 20 minutos, de acuerdo al gusto.

Mientras tanto, en una sartén pequeña, tuesta las almendras crudas a fuego medio-alto durante unos minutos, hasta que estén doradas y fragantes. Deja enfriar y luego pica finamente las mismas.

Para el pesto, mezcle espinacas frescas, almendras tostadas, ajo, queso parmesano rallado, aceite de oliva y sal en un procesador de alimentos.

Agregue la salsa verde con las almendras a los espaguetis cocidos e integre bien. Si la mezcla parece demasiado espesa, agrega un poco de agua de cocción reservada para aflojarla.

Posteriormente sazona con sal y pimienta al gusto.

Después, sirve caliente, decorando con más queso parmesano rallado si lo deseas.