La caída de la inflación también se siente en el precio del pescado en la Semana Mayor

Si bien durante la temporada de Semana Santa es habitual que aumenten los precios de los pescados, como el bagre, la trucha, el pargo o el salmón debido a la mayor demanda, algunos se han mantenido estables e incluso se encuentran más baratos que hace un año

La inflación lleva 11 meses de caídas acumuladas y en febrero llegó a 7,74 por ciento. Por rubros, los alimentos y las bebidas no alcohólicas han crecido apenas un 1,89 por ciento comparado con hace un año, y los pescados no son la excepción.

Según un sondeo realizado por EL TIEMPO en varias de las principales plazas de mercado a través del Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario (Sipsa), se pueden encontrar pescados con aumentos de más de 40 por ciento, pero también hay otros que han caído hasta 20 y 30 por ciento.

El sondeo se realizó comparando los precios semanales del 16 al 22 de marzo con los del 25 al 31 de marzo del 2023, fechas previas a la Semana Santa del año pasado.

Entre los que han caído están el salmón. En este ejercicio se comprobó que un filete congelado costaba la semana pasada en promedio 53.250 pesos en la plaza de Paloquemao en Bogotá, mientras que hace un año estaba por 70.333 pesos, hoy está un 26 por ciento más barato. Lo mismo ocurre en Corabastos donde estaba a 54.000 pesos, un 13 por ciento más económico; en la Galería Alameda de Cali a 52.333 por ciento (-12 por ciento frente al año anterior); y en Mercar de Armenia a 51.000 pesos (-22 por ciento).

También se registran caídas en los precios de la corvina, los langostinos, la merluza, el pargo, la basa y la sierra, entre otros. Por ejemplo, un pargo rojo congelado se encontraba la semana pasada a 44.333 pesos en Corabastos de Bogotá, lo que representa una caída de 1 por ciento frente al precio de la Semana Santa del año pasado. Una sierra entera congelada estaba en Bazurto en Cartagena a 18.667 pesos, un 12 por ciento menos que hace un año o una basa entera costaba 10.025 pesos en la Central Mayorista de Antioquía en Medellín, lo que supone una caída de 27 por ciento.

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En cambio, en la mojarra fresca sí se ven unos incrementos generalizados. Mientras que en Mercado Nuevo de Valledupar se encontraba a 13.500 pesos, un 17 por ciento más que hace un año; en la plaza de mercado Barranquillita de Barranquilla el precio llegaba a 15.333 pesos, un 60 por ciento más.

En el bagre y en la trucha se ven ligeros aumentos e incluso pequeñas caídas de precio en algunas plazas de mercado. Por ejemplo, un bagre rayado entero congelado se encuentra a 20.800 pesos, lo que representa un aumento de 5 por ciento frente hace un

año, y el precio de la trucha creció un 3 por ciento en plazas como la de Paloquemao de Bogotá, Galería Alameda de Cali, en Barrio Bolívar de Popayán y la Central Mayorista de Antioquia. Y en la tilapia en general sí se ven aumentos de 20 y 30 por ciento.

Según el Ministerio de Agricultura, para este año se espera que se consuman cerca de 47.000 toneladas de pescados y mariscos, lo que representa un aumento de 6 por ciento respecto a la Semana Santa del año anterior.

En concreto, en Corabastos, el principal mercado mayorista del país, la proyección es despachar 1.500 toneladas de diversas variedades de pescados y mariscos provenientes de río, mar y cultivo.

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“Es importante el aumento de monitoreos y controles en plazas de mercado y comercios en esta temporada para garantizar que los consumidores lleven pescados y mariscos que cumplan con los requerimientos de calidad y salubridad. Asegurar el estado de las especies implica que cumplan con las tallas mínimas de captura, que no estén en veda y que cuenten con los permisos de comercialización establecidos”, expresó la ministra de la cartera agropecuaria Jhenifer Mojica.

Las especies de cultivo que más se comercializan durante esta época del año son tilapia roja y negra, cachama, camarón y trucha arcoíris. De río están bagres, doncella, bocachico, nicuro, dorada; de mar camarón, róbalo, pargo, sierra y atún; e importadas basa, salmón y filetes de tilapia congelada.

Además, las regiones donde hay mayor producción pesquera son el Caribe, con alrededor de 37.000 toneladas, así como las poblaciones del río Magdalena, donde asciende a las 14.000 toneladas.

Karen Elena Mejía, directora de la Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca (Aunap), dijo que el consumo per cápita de pescado en el país está en 9,50 kg y que en estas épocas se busca incentivar la compra de pescado fresco colombiano para apoyar a los 150.000 pescadores y acuicultores del país.

“Entre los retos de este año han estado los costos de producción. Para la pesca (continental y marina) el impacto ha sido alto por el combustible que requieren los motores de las embarcaciones. En cuanto a la acuicultura, ha afectado el eslabón de la producción de alimento balanceado, toda vez que buena parte de las materias primas del proceso de preparación son importadas”, explicó.

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Carlos Alberto Robles, nuevo director ejecutivo de la Federación Colombiana de Acuicultores (Fedeacua), manifestó que mensualmente se producen cerca de 18.000 toneladas de pescado por parte de la acuicultura (tilapia, cachama y trucha, que son los productos que manejan en el gremio) y que para marzo se podrían llegar a las 20.000.

“Los precios oscilan entre 9.000 y 15.000 pesos por kilogramo. Este año los retos han estado enfocados en el monitoreo permanente de los niveles de los embalses por el fenómeno del Niño, especialmente el Betania y El Quimbo en el Huila. Además, del sanitario para identificar un posible incremento de la mortalidad de individuos por encima de los parámetros normales”, explicó.

Desde el Grupo Éxito, Nicolás Sierra, su gerente corporativo del Negocio Frescos, contó que esperan que las ventas crezcan alrededor de 10 por ciento en toda la cuaresma. “Este año queremos agradecerle a la comunidad de Bahía Solano por brindarnos su pesca artesanal. Por eso, lideramos una iniciativa que busca restaurar el parque infantil de la comunidad. El 5 por ciento de las ventas de pescado de mar y río provenientes de esta región serán destinados a esta causa”, explicó.