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La tercera edición de Gastrofest llegó con mucho sabor y novedades

La región del Sumapaz se incluirá por primera vez, además de una categoría con las plazas de mercado

Ukiyo es uno de los establecimientos seleccionados para participar en el Gastrofest, un festival con una gran variedad de oferta gastronómica en Bogotá y Cundinamarca. Foto: Archivo Particular

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Monica Vargas - periodista externa ace

10.10.2024 14:10 Actualizado: 10.10.2024 14:10

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Entre el 4 y el 20 octubre, los comensales de Bogotá y Cundinamarca podrán disfrutar de Gastrofest, el festival gastronómico liderado por la Cámara de Comercio de Bogotá CCB, en el que participarán 140 establecimientos y, por primera vez, 10 plazas de mercado, con platos diseñados especialmente para sus asistentes, a precios especiales.

En su tercera edición, fueron más de 400 negocios de comida los que aplicaron a la convocatoria de la CCB, que busca con esta iniciativa impulsar y promover, no solo la gastronomía, sino también el turismo y sus encadenamientos productivos como sectores estratégicos en la economía.

Quienes acepten la invitación, podrán acceder a una amplia variedad de propuestas culinarias, que van desde la cocina de autor hasta el tradicional corrientazo, pasando por comida rápida, panaderías, pastelerías, cafés, cervecerías artesanales y restaurantes con música en vivo.

Por primera vez las plazas de mercado están incluidas en las categorías de Gastrofest, abriendo a los comensales la posibilidad de la experiencia cultural que ofrecen estos espacios. Foto:Archivo Particular

Los establecimientos y plazas seleccionadas -que están ubicados en distintos puntos de Bogotá, además de las provincias de Sabana Centro y Sumapaz, en Cundinamarca, han recibido acompañamiento y asesoría por parte de la CCB en temas que trascienden el mejoramiento de sus modelos de negocios y abarcan hasta formas de perfeccionar su oferta gastronómica, además de las condiciones y tratamiento de los alimentos, entre otras.

“En la Cámara de Comercio de Bogotá, estamos convencidos de que el sector gastronómico es clave para el desarrollo económico y social de nuestra región. Por eso creamos Gastrofest, un festival que busca resaltar la riqueza culinaria de Bogotá y Cundinamarca, y al mismo tiempo, ofrecer herramientas concretas para fortalecer a los empresarios del sector. En un contexto donde la seguridad alimentaria es un desafío, nuestro objetivo es apoyar a quienes hacen parte de la cadena de valor gastronómica y asegurar una mayor profesionalización del sector”, explicó Ovidio Claros Polanco, presidente ejecutivo de la CCB.

En un contexto donde la seguridad alimentaria es un desafío, nuestro objetivo es apoyar a quienes hacen parte de la cadena de valor gastronómica y asegurar una mayor profesionalización del sector.

El hecho de que por primera vez se haya incluido la categoría de plazas, les abre a los comensales nuevas y auténticas posibilidades, debido a que estos espacios albergan la tradición y la cultura del país.

Así lo señala Kelly Sastoque, a de la Plaza de Mercado de Paloquemao, quien asegura que, en la tradicional plaza, “conservamos nuestra tradición y cultura colombiana representándola con orgullo al ofrecer una experiencia sensorial única con todos los colores, olores y más deliciosos sabores que llegan de todas las regiones de Colombia. Acá se encuentra toda Colombia en un solo lugar”.

Carnívoros es otro de los establecimientos seleccionados para esta edición del Gastrofest. Foto:Archivo Particular

En la Sabana, específicamente en Zipaquirá está La Gaceta – Café Bar, un establecimiento en el que Karen Fajardo, propietaria del lugar, diseñó un coctel especial que debe su nombre a la mujer del Zipa. ‘Quira’, “en su composición lleva flor de Jamaica, rosas y mezcal, ingredientes que nosotros asociamos al carácter de la mujer zipaquireña”, explica la propietaria, para quien este festival “es una oportunidad para mostrar que, además de la comida, también existen bebidas autóctonas”.

Como Gastrofest promete darles gusto a todos sus invitados, en cuestión de carnes está Fogones Campestres, un restaurante en el corregimiento de la Aguadita, entre Silvania y Fusagasugá, especialista en carnes. Nelson Orjuela, chef y propietario, explica que “todas las carnes son nacionales, pero practicamos la técnica argentina. Son carnes maduradas y de excelente calidad”.

La oferta de bares también está presente en el festival liderado por la Cámara de Comercio de Bogotá. Foto:Archivo Particular

Parte del apoyo al sector gastronómico se basa en la estrategia de fomento a la Competitividad que desarrolla la CCB y de su Iniciativa Clúster de Seguridad Alimentaria, que implica un trabajo conjunto de empresas, gremios, entidades de gobierno y academia. A partir de esta iniciativa, por ejemplo, se ha promovido el programa de Misión Nutrición Bogotá en localidades como Kennedy y Suba donde los índices de desnutrición son elevados.

“Este festival no es solo una celebración de nuestra riqueza cultural y culinaria, es un esfuerzo para dinamizar el sector, apoyar a nuestros empresarios y contribuir a una Bogotá y Cundinamarca más fuertes”, puntualiza Claros.

Los precios del evento, en el que participan también cervecerías, gastrobares y restaurantes de hotel, van desde los 15.000 hasta los 80.000 pesos. Consulte todos los puntos que participan en https://www.gastrofest.com.co/

MÁS CONTENIDO*. Un proyecto de Contenidos Editoriales Especiales de EL TIEMPO con el auspicio de la Cámara de Comercio de Bogotá.

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