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El alimento de origen vegetal y fácil de consumir que aporta todos los aminoácidos esenciales

Ganó popularidad entre quienes buscan una fuente de proteína saludable.

El tofu tiene un aspecto muy similar al queso fresco. Foto: Istock

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Donato Del Blanco

REDACTOR26.12.2024 09:55 Actualizado: 26.12.2024 10:14

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En el mundo de la nutrición, hay pocos alimentos tan completos y versátiles como el tofu. Este alimento de origen vegetal, derivado de la soja, ganó popularidad entre quienes buscan una fuente de proteína saludable y completa sin recurrir a productos de origen animal.

Si está buscando una manera de incorporar todos los aminoácidos esenciales en su dieta de forma fácil y saludable, es una excelente opción, según aclaró el portal especializado en salud Harvard Health.

¿Qué es el tofu y cómo se elabora?

Es importante mencionar que el tofu es un alimento elaborado a partir de la soja, específicamente de los frijoles de soja, agua y un agente coagulante que ayuda a darle su textura sólida.

Aunque su origen se remonta a China, trascendió fronteras y se consume en todo el mundo debido a su versatilidad en la cocina y sus beneficios nutricionales.

Dependiendo de su firmeza, se clasifica en diferentes tipos: silken, medio, firme y extra-firme. Cada uno tiene sus propias aplicaciones culinarias, desde sopas hasta guisos, y puede disfrutarse de muchas maneras, como al vapor, a la parrilla, salteado o incluso en batidos.

Una de las principales razones por las que se destaca en una dieta saludable es su capacidad para proporcionar todos los aminoácidos esenciales que su cuerpo necesita.

Los aminoácidos esenciales son aquellos que no pueden ser producidos por su cuerpo y deben obtenerse a través de los alimentos. Al ser una proteína vegetal, es una opción ideal para quienes buscan reducir su consumo de carne sin comprometer la calidad de su ingesta proteica.

El tofu se elabora a partir de bebida de soja condensada y el proceso es similar al que se usa para hacer queso. — El tofu se elabora a partir de bebida de soja condensada. Foto:Polina Tankilevitch. Pexels

Un bloque de tofu firme, por ejemplo, contiene aproximadamente 20 gramos de proteína por cada 100 gramos, lo que lo convierte en una fuente excelente de proteínas de alta calidad. Además, esta proteína se acompaña de una variedad de nutrientes esenciales, como calcio, hierro, manganeso y selenio, que son importante para el funcionamiento adecuado de su organismo.

También es una excelente fuente de grasas saludables, ya que contiene grasas poliinsaturadas, que son beneficiosas para la salud cardiovascular.

Si no está seguro de sus beneficios, también es rico en vitaminas y minerales, como vitamina B, que ayuda en la producción de energía, y vitamina D, que es esencial para la salud ósea.

A pesar de las ventajas, es importante tener en cuenta que algunas personas pueden ser alérgicas a la soja. En estos casos, se debe evitar el consumo de tofu y otros productos derivados de la soja. Sin embargo, para la mayoría de los adultos, es un alimento altamente nutritivo y seguro que puede ser parte de una dieta balanceada y saludable.

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