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Este histórico lugar de Texas cerró establecimientos: los detalles

Las razones detrás de esta decisión son diversas, pero los clientes se lamentaron.

Muchos establecimientos en Estados Unidos están cerrando Foto: Istock

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Donato Del Blanco

REDACTOR03.09.2024 09:07 Actualizado: 03.09.2024 09:30

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En los últimos años, Texas vio el cierre de varios de sus históricos locales de barbacoa, un reflejo de una tendencia que afecta a la cultura culinaria del estado. Estos establecimientos, que durante décadas sirvieron como símbolos de la tradición barbacoa texana, están cerrando sus puertas, lo que provoca diversos sentimientos entre los aficionados a esta emblemática comida.

Según el medio Texas Standard, recientemente, varios lugares populares cerraron sus puertas, y cada uno tiene una historia. Por ejemplo, Dozier's en Fulshear y Tom & Bingo's en Lubbock, ambos fundados en la década de 1950, cerraron después de intentar modernizar sus menús.

En tanto, Prause Meat Market en La Grange, una institución desde 1911, y Cele Store, cerca de Austin, que funcionó durante más de un siglo, también dejaron de operar. Estos cierres no solo marcan el fin de una era, sino que también revelan los problemas que enfrentan los negocios tradicionales al adaptarse a los cambios en el mercado.

Razones detrás de los cierres de establecimientos en Texas

Según el citado portal, la transición generacional es uno de los principales factores que contribuyen al cierre de estos establecimientos. Muchos de estos negocios se transmitieron de generación en generación y, a menudo, los descendientes no están interesados en continuar con el negocio familiar.

Además, el mercado de la barbacoa cambió a lo largo del tiempo. Los establecimientos históricos intentaron reinventarse para atraer a una clientela más amplia, con menús actualizados y precios más altos, lo que generó una desconexión con los clientes leales que valoraban la tradición y los precios accesibles.

La barbacoa es el símbolo gastronómico de Texas Foto:Istock

Algunos lugares, como Bailey's Bar-BQ en Fort Worth, cambiaron de propietario, pero la esencia del negocio sigue viva bajo una nueva dirección. Sin embargo, el nombre histórico se pierde, y con él, parte de la herencia cultural que lo rodea.

A pesar de estos cierres, el rubro sigue creciendo. Nuevos locales están abriendo y ofreciendo una calidad excepcional. La barbacoa de Texas, aclamada por muchos como la mejor, continúa siendo una referencia en el país.

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