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Vive en la "isla de la longevidad" y utilizan este ingrediente clave

Contribuye a la salud de sus habitantes y es totalmente natural.

Diane Kochilas vive en la isla griega de Ikaria Foto: Facebook @My Greek Table with Diane Kochilas

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Donato Del Blanco

REDACTOR27.08.2024 09:07 Actualizado: 27.08.2024 11:31

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En la isla griega de Ikaria, conocida por su longevidad y bienestar, el ajo juega un papel esencial en la dieta diaria. Famosa por su impresionante número de centenarios, vio cómo este alimento natural no solo enriquece los sabores, sino que también contribuye a la salud de sus habitantes.

¿Cómo este ingrediente clave, tan arraigado en la tradición local, ofrece beneficios para su bienestar y cómo puede integrarlo en su propia cocina? Según Diane Kochilas, habitante de la isla, en diálogo con el medio CNBC, en Ikaria, se trata de mucho más que un simple condimento.

Es una parte integral de la dieta mediterránea, conocida por sus efectos positivos en la salud cardiovascular y la longevidad. Este bulbo aromático es utilizado a diario en casi todas las comidas, debido a que aporta sabor y ventajas comprobadas para el organismo.

Beneficios del ajo para la salud

Según la isleña, el ajo contiene varios compuestos bioactivos que ofrecen importantes beneficios.. Entre ellos se destacan los sulfurados, como la alicina, que tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

La investigación demostró que también puede ayudar a reforzar el sistema inmunológico, reducir la presión arterial y mejorar la salud cardiovascular. Además, tiene efectos positivos sobre el metabolismo y puede contribuir a la regulación de los niveles de colesterol en sangre.

A continuación, le presentamos algunas maneras deliciosas y versátiles de incorporar ajo en su cocina, según técnicas de la isleña:

Pasta untada con ajo: skordalia es una pasta untable tradicional de Ikaria, hecha con una base de pan o papa y una gran cantidad de ajo. Se mezcla con sal marina, jugo de limón o vinagre y aceite de oliva virgen extra. Esta pasta es ideal para acompañar buñuelos de verduras o pescado frito, como el bacalao.
Aderezos para ensaladas: el ajo puede ser la estrella en los aderezos para ensaladas. Rállelo y agréguelo a vinagre de sidra de manzana, miel, aceite de oliva, eneldo, sal y pimienta para un aderezo fresco.
Verduras sabrosas: es esencial en numerosos platos vegetales. El potaje de judías verdes con ajo es un ejemplo clásico. Otro plato tradicional es el soufico, un guiso de verduras que siempre incluye ajo para realzar los sabores.
Platos de pasta: puede transformar un simple plato de pasta en una experiencia culinaria. Pruebe espaguetis con brócoli y ajo, o skordomakaronada, una pasta con ajo y pan tostado.
Ajo en la carne: es fundamental en la preparación de la carne en Ikaria, especialmente en guisos de cabra.

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