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Tres recomendaciones para ahorrar agua en la industria de alimentos
El a agua es clave para la industria. Varias prácticas pueden ayudarle a mejorar su uso.
La eficiencia en los procesos es clave para salvar agua. Foto: Tetra Pak

PERIODISTA DE MEDIOAMBIENTE Y SALUDActualizado:
Debido a las consecuencias del fenómeno de El Niño, gran parte del territorio colombiano afronta una fuerte sequía, lo que ha llevado a niveles críticos los embalses del país y a ciudades como Bogotá a poner en marcha un plan de racionamiento de agua.
Es clave señalar, en todo caso, que en Colombia la industria no es un gran consumidor de agua frente a otros sectores. Según datos del Estudio Nacional del Agua (ENA) 2022, presentado por el Ideam, la demanda hídrica en Colombia sigue siendo liderada por el sector agricultura, que consume 13.984 millones de m3 de agua al año. Le sigue el sector hidroenergético que usa agua para producir electricidad, donde se consumen 8.224 millones de m3 de agua al año, luego va el sector piscícola con 3.971 de millones de m3 de agua al año y de cuarto el sector doméstico y de hogares con 2.857 millones de m3 de agua al año. El sector de industria está de octavo con 364 millones de m3 de agua al año (ocho veces menos que el sector doméstico) y el sector construcción de décimo con 99 millones de m3 de agua al año.
“El análisis de participación detallada sectorial permite identificar que los sectores de agricultura y poscosecha, hidroenergía, piscícola y doméstico concentran el 90 % de la demanda hídrica total nacional, siendo los dos primeros casi el 70 % de este valor”, señala el ENA
Pese a las lluvias, los niveles de embalses como Chuza y Tominé mantienen una curva descendente. Foto:Archivo EL TIEMPO
1. Actualización de los equipos de procesamiento y envasado
Debido a que el agua se usa en alrededor del 95 % al 99 % de las operaciones de limpieza y desinfección, una mala gestión del agua en el sitio de producción puede significar costos importantes y afectar el mantenimiento de la maquinaria, lo que daría como resultado la pérdida de ganancias y la reducción de la calidad de los alimentos. Cabe anotar también que hacer un uso eficiente del agua también puede contribuir a reducir, de manera significativa, las emisiones de carbono.
La industria, en todo caso, no es el gran consumidor de agua en Bogotá. Foto:iStock
2. Recuperación de agua con las estaciones de filtrado
El uso de las tecnologías innovadoras de filtrado de agua permiten la recuperación de hasta 5.500 litros de líquido por cada hora de funcionamiento de la máquina de llenado.
Al filtrar la lubricación, los residuos del material de envase, el peróxido de hidrógeno y el pH alto/alcalino, se puede volver a introducir el agua limpia y libre de contaminantes en el sistema. Esto contribuye a un uso más eficiente y sostenible del recurso hídrico.
3. Uso de los puntos de datos para identificar deficiencias ocultas
Varias firmas colombianas se destacan en la industria mundial de los videojuegos. Foto:Efecto Studios
@CAICEDOUCROS | @ELTIEMPOVERDE
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