¿Cómo hacer una tarta de frutos rojos?
Postre refinado que data de los años 1500 en las cortes de Inglaterra.
Tarta frutos rojos. Foto: ensumesa.com
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Tan antigua como clásica, esta receta hizo su aparición como postre, en las cortes de Inglaterra durante el siglo XVI. Quisimos recordarla por tratarse de una preparación fácil y versátil.
Así como las hay de sal, esta versión dulce le permite remplazar las frutas por las de su preferencia. Con seguridad le traerá buenos recuerdos, y se convertirá en un plan divertido para hacer en casa.
Ingredientes
Para 8 personas
Masa
-2 tazas de harina de trigo cernida
-1 cucharadita de sal
-1 1/4 de taza de mantequilla cortada en cubos pequeños
-1 huevo batido
-½ taza de agua fría
Crema pastelera
-1 ½ tazas de leche
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-4 yemas a temperatura ambiente
-½ taza de azúcar
-2 cucharadas de harina trigo
-1 ½ cucharaditas de ralladura de limón
-2 libras de frutos rojos
-½ taza de mermelada de fresa
-3 cucharadas de agua
Preparación
Precaliente el horno a 350 °F (180 °C). Para la masa, mezcle todos los ingredientes secos en un recipiente. Integre los cubos de mantequilla y margarina, agregue el huevo, el agua y forme una bola.
Envuelva la masa en papel film y déjela reposar 1 hora en refrigeración. Extiéndala con un rodillo sobre una superficie. Disponga la masa sobre un molde para tarta y retire los bordes que sobresalen.
Pínchela con un tenedor, cúbrala con papel de aluminio y rellene provisionalmente con fríjoles para que haga peso y evitar que la masa pierda su forma. Lleve al horno por 30 minutos.
Retire el papel con el peso y hornee de 10 a 15 minutos más, teniendo cuidado de no quemar los bordes. Retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente.
Para la crema pastelera ponga en una olla la leche y la esencia de vainilla. Cocine hasta que hierva. Deje reposar por 10 minutos.
Aparte, en la batidora, mezcle las yemas y el azúcar hasta que tomen un color blancuzco. Añada la harina y la ralladura de limón. Luego, incorpore la leche y bata.
Vierta la mezcla en una olla y cocine al baño María, revolviendo constantemente hasta que espese. Retire del fuego y deje enfriar. Rellene la tarta con la crema pastelera.
Distribuya las frutas decorativamente sobre la crema. En una olla pequeña ponga la mermelada y el agua. Cocine hasta que la mermelada se haya disuelto. Con una brocha unte la mermelada sobre los frutos rojos para darles brillo.
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