'Guayabo' y defensa del viche frenó los decomisos en Bogotá

La Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodrés) anunció el pasado lunes que “la Comunidad de Restaurantes de diferentes ciudades de Colombia desea expresar su profundo pesar ante la difícil decisión que hemos tomado de suspender la venta de viche en nuestros establecimientos”.

Ese gremio aseguró que esa medida la tomó ante los decomisos que aplica la Secretaría de Salud en Bogotá.

Anoche se conoció que los operativos se frenan, pero se requiere la reglamentación de la Ley 2158, aprobada desde noviembre de 2021.

Desde diciembre de ese año la bebida fue declarada como parte del patrimonio cultural de la Nación.

La Ley 2158, en noviembre de 2021,  determinó el reconocimiento, impulso y protección del Viche y sus derivados como bebidas ancestrales, artesanales, tradicionales y patrimonio colectivo de las comunidades negras afrocolombianas de la costa del pacífico colombiano.

Es una bebida que sale del jugo de la caña de azúcar y con preparaciones artesanales. Ha servido desde remedio hasta licor o afrodisíaco.

Pero en videos se reportaron decomisos de botellas al ser tratadas como ‘contrabando’ o por "incumplimiento de normas de sanidad".

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Jhon Arley Murillo, el exrepresentante a la Cámara y uno de los coautores de la Ley 2158 del viche, considera que se afectan así las cadenas productivas de familias del Pacífico colombiano.

Para Murillo, se evidenciaba un incumplimiento de la alcaldía de Bogotá en la Ley, en la cual se dejó una salvaguarda de 5 años, para que se pueda comercializar el viche sin dificultades ni registro del Invima, tal como se ha venido haciendo en fiestas folclóricas en Colombia, así como en eventos de promoción de la cultura negra y en programas de cata.

Murillo dijo que el Ministerio de Cultura lo certificó así el año pasado en respuesta a las consultas.

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El director del Comité Intergremial y Empresarial del Valle del Cauca (CIEV), Edwin Maldonado, también calificó de situación triste y negativa ante una bebida artesanal del Pacífico.

Señaló que la Ley genera lineamientos que lastimosamente y el Gobierno no se ha reglamentado, que es el siguiente paso.

“Alguien le puede explicar a la Secretaría de Salud de Bogotá que miles de familias del Pacifico colombiano viven del viche, que es una bebida ancestral con siglos de tradición, que ya hay una Ley del Viche y que es patrimonio cultural de la Nación?”, apuntó la senadora Piedad Córdoba.

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La gobernadora del Valle, Clara Luz González, le pidió respetuosamente a la alcaldesa de Bogotá, Claudia López, que por favor levante la prohibición del viche en los restaurantes de Bogotá. Anotó que miles de familias de todo el Pacífico viven del viche. “No es una bebida fraudulenta, es ancestral, patrimonio cultural de la Nación y sustento de mujeres vicheras, cabeza de hogar”.

El alcalde de Cali, Jorge Iván Ospina, le alcanzó a pedir al pasado Gobierno Nacional que se reglamentar la presencia del viche en el mercado.

Acodrés dice que han tenido “el honor de servir como enlace vital para difundir y celebrar la rica manifestación cultural afrodescendiente del Pacífico, a través del viche”.

Anoche se conoció que la Secretaría de Salud dictó la suspensión temporal de los operativos de inspección, vigilancia y control relacionados con la comercialización y preparación de la bebida ancestral viche, a la espera de los ajustes a la norma de sanidad.