Gabi Arenas y su restaurante Candé, ejemplo de pujanza pese a la pandemia

Pese a la pandemia, a un cierre prolongado de 8 meses y a 8 meses más con poca afluencia de turistas, el restaurante 'Candé, cocina 100% cartagenera' se llevó este año dos de las más codiciados galardones en la gastronomía nacional. ¡Así lo hicieron!

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La visita de más turistas consolida poco a poco y potencia sectores como el gastronómico y hotelero.

Y uno de los restaurantes, muy cartagenero, que hoy es punta de lanza en la recuperación de este sector para la ciudad, es precisamente el de la empresaria Gabi Arenas.

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Este restaurante, que en días pasados fue reconocido como el ‘Mejor Restaurante a Manteles’ de Colombia, por los prestigiosos ‘Premios La Barra 2021’, hoy muestra todo el potencial de la gastronomía local pese a los difíciles días de la pandemia.

Al frente está Gabi Arenas, la pujante empresaria que mostró de qué está hecha en medio de un largo año y medio de pandemia.

“Todos estamos pasando por un momento difícil, pero el secreto de nosotros es que somos exageradamente positivos, y en medio de la pandemia nos ganamos dos premios muy importantes para el sector gastronómico, como son ‘La copa a la excelencia’ y ‘El mejor restaurante a manteles de Colombia’, le dijo la empresaria a EL TIEMPO.

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Durante los meses de confinamiento, la reducción de aforo en establecimientos y la incertidumbre generada por las necesarias medidas de emergencia sanitaria para la mitigación de los contagios, se convirtieron en impulso para nuevas propuestas que ayudaran a conservar los casi 90 empleos directos e indirectos generados por este restaurante.

“Lo que tenemos que hacer los colombianos es trabajar y trabajar que los frutos serán la excelencia”, añade la empresaria cartagenera, que además es diseñadora con más de 30 años de experiencia en la industria del cuero y la marroquinería.

Candé hoy tiene nuevamente su planta de personal intacta, como un compromiso con las familias cartageneras que entregan su talento y capacidades para exaltar siempre a la ciudad con sus platos, bebidas, danzas y música.

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“Trabajemos duro y tengamos la seguridad que los resultados se verán a largo plazo. Por ejemplo, nosotros nunca dejamos de trabajar durante la pandemia; incluso desde nuestras casas trabajamos. Pero cuando ya tuvimos que salir a generar ingresos, en septiembre pasado, fue difícil porque nos enfrentamos a la incertidumbre y uno no sabe para dónde va. Mientras alrededor todas las noticias nos hablaban de crisis mundial irreversible… pero ahí viene el secreto: trabajar y trabajar, con fe, y en busca de la excelencia. De esa forma el resultado tiene que ser positivo”, añade Gabi Arenas.

El restaurante fue el primero en Colombia en obtener el certificado internacional de bioseguridad para operar de la firma Bureau Veritas, Check In Certificado Safe Guard, lo cual ha permitido, en medio de la reactivación económica, que siga la cálida atención en un ambiente bioseguro y familiar.

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Aquí, la música del Caribe colombiano y la presentación de cada uno los platos evoca la tradición local: berenjenas gratinadas con carne de jaiba, guiso de mariscos y, por supuesto, la posta cartagenera, icónica dentro de la historia gastronómica de la ciudad.

“El futuro del Grupo Gela y Candé es llegar a la excelencia en todo lo que hacemos y así generar empleo y una imagen positiva para la ciudad y el país, que hoy tanto necesitamos”, enfatiza la empresaria.

Y fue gracias al espíritu indomable e innovador de Gabi Arenas que en medio del confinamiento estricto del 2020, pudieron mantenerse los fogones encendidos y satisfechos los paladares de quienes disfrutan los sabores originales de Cartagena.

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Los empleados del restaurante llevaron algunos platos de la carta a los hogares para ser “calentados” y consumidos en la seguridad de la familia.

Posteriormente, se adaptaron a las medidas estipuladas por los decretos gubernamentales; así Candé, cocina 100% cartagenera amplió su horario y ofreció desayunos típicos, y así se adaptaron a las directrices de toques de queda y demás medidas.

“Ganar este premio nos alegra mucho, pero no nos llena de vanidad, nos llena de un gran sentido de compromiso para mejorar, potenciar lo que hacemos bien, corregir lo que esté regular y sí o sí mirar hacia adelante. Candé es Cartagena y este premio es de todos los cartageneros”, concluye Arenas, gerente general del restaurante.

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