Inicia en Riohacha el tercer encuentro gastronómico y turístico 'La Guajira al calor del fogón'

 Del 1 al 3 de agosto, Riohacha acogerá el tercer encuentro gastronómico y turístico 'La Guajira al Calor del Fogón', donde los platos tradicionales de arroz serán los protagonistas. Este evento busca visibilizar y fomentar la apropiación de las cocinas tradicionales de La Guajira y de Colombia.

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La Guajira, una región rica en diversidad cultural y natural, también se destaca por su variada gastronomía. Su cocina combina influencias indígenas, africanas y europeas, creando una mezcla única de sabores y técnicas.

Los ingredientes frescos y locales, como el chivo, el camarón, pescados y mariscos, son la base de muchos platos típicos, y las recetas tradicionales se han transmitido de generación en generación, preservando el patrimonio culinario de la región.

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En esta versión, los amantes de la gastronomía podrán disfrutar de diversas preparaciones típicas de arroces, como el arroz de camarón seco, Chipi Chipi, Cecina, libro y Chanfaina, este último elaborado con vísceras de cerdo, un plato popular del municipio de Urumita, al sur de La Guajira.

El encuentro ofrece una oportunidad única para saborear la riqueza culinaria de La Guajira y celebrar las cocinas tradicionales de la región. La agenda incluye espacios académicos, conversatorios, conferencias, talleres de preparación de arroces y concursos, brindando una experiencia completa para todos los asistentes.

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José Pérez Navarro, oriundo de Panamá y experto en arroces endémicos, abrirá la jornada con la conferencia “Diversidad de arroces criollos en Latinoamérica” el 1 de agosto.

La agenda continuará el viernes con una sesión sobre las potencialidades del turismo gastronómico, orientada a restaurantes tradicionales y empresas turísticas, abordando temas como: alimentación y patrimonio; turismo y tradiciones, y el valor de los fogones guajiros.

Otros invitados especiales incluyen al agrónomo e investigador Miguel Durango y al chef del popular restaurante Célele, quienes ofrecerán una conferencia sobre los arroces de los Montes de María y del Caribe Colombiano, respectivamente.

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Los talleres de preparación de arroces representativos estarán a cargo de reconocidos portadores de la tradición culinaria: Leonor Mendoza (arroz de camarón seco, Riohacha), “Chenta” (arroz de libro, Distracción), Yogletis López (arroz de Chipi Chipi, disponible por temporadas, en Dibulla), Marcos Tulio Barros “Marcon” (arroz de Chanfaina, Urumita), y Remedios Jusayú (arroz de Cecina, Manaure).

“Creemos en la riqueza cultural que hay detrás de las costumbres y de los saberes y sabores tradicionales. Apostamos a que La Guajira es un destino que está por descubrirse desde su alimentación y tradiciones culinarias”, indicó Katerine Pérez, directora del programa de Economía de la Universidad de La Guajira.

También, habrá un concurso intercolegial de cucayo, “nuestra intención es involucrar a los jóvenes, niños, familias y al sector educativo en función de las cocinas tradicionales”.

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El evento es organizado por la Fundación Mantequilla junto con el Centro Cultural del Banco de la República, con el respaldo del Ministerio de las Culturas y la Universidad de La Guajira, entre otros actores.

Desde hace cinco años, la fundación ha estado investigando y creando rutas turísticas gastronómicas en La Guajira, en especial con la población afro y wayú.

“El turismo gastronómico es un potencial gigantesco para nosotros. No solo reconoce parte de nuestra historia y el valor de la cocina tradicional, sino que también representa una gran oportunidad para seguir atrayendo turistas”, afirmó María Isabel Cabarcas, miembro de la Fundación Mantequilla.

El evento promete ser una fiesta para los sentidos. A través de conferencias, talleres y degustaciones, se busca no solo promover la gastronomía guajira, sino también fortalecer el turismo gastronómico como una ventana hacia la historia y la cultura de la región.

Eliana Mejía Ospino

Especial para El Tiempo

Riohacha