¿Cómo es la combinación de la comida peruana, asiática y pacífica colombiana? Este es el restaurante que reúne lo mejor de las tres cocinas

Su eslogan es cierto: Jaime Gourmet ofrece una explosión de sabores en sus comidas. Quizás unos platos sean más sutiles que otros, pero incluso en aquellos sabores más calmados hay una experiencia culinaria exquisita.

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Este restaurante, ubicado en la avenida calle 127 #60 – 85, le ofrece a su comensal un lugar seguro y sofisticado para que se animen a embarcarse en una fusión cultural ganadora: comida de mar peruana, asiática y del pacífico colombiano.

Jaime Gourmet, cuyos dueños son Jaime Ramírez y Estella Lara (su esposa), brinda una variedad de mariscos peruanos y del país. Sus platos insignias son la cazuela de mariscos y los ceviches. Recientemente agregaron nuevas preparaciones en su menú.

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Entre los nuevos platos sobresalen el anticucho, que son suculentos trozos de lomo de res, marinados con un exquisito adobo de ají panca; el arroz a la chiclayana, emblemático de la región de Chiclayo en el norte de Perú: el ramen, cuidadosamente elaborado durante horas para alcanzar la perfección, y el Arca de los tesoros de Jaime gourmet: 40 bocados de sushi, entre ellos cuatro spring rolls vegetarianos.

Como en muchos restaurantes, la comida de mar supone precios más elevados. En ese orden de ideas, entre entradas, platos fuertes, postres y bebidas, encontrará platos con precios que oscilan desde los 15.900 hasta los 120.000 pesos colombianos.

Para degustar en compañía, recomendado el ceviche mixto peruano especial con un costo de 49.000 pesos. Lleva langostinos, tilapia, pulpo, cebolla roja en julianas, maíz, un mejillón negro en su centro y un zumo al que denominan leche de tigre, el cual está preparado con pisco quebranta, un licor reconocido de Perú. Los mariscos son frescos y la salsa es clave, pues le agrega un picante ideal, un picante que motiva a seguir comiendo.

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Otro plato, con sabores más calmados, es el arroz a la chiclayana a 48.900 pesos. Está compuesto por carne de pato, especies peruanas, un poquito de ají y queso parmesano que cubre gran parte del plato. Es cremoso y es un perfecto complemento para el cóctel de camarón y el ceviche, porque luego de atravesar por la explosión picante de estos platos, la combinación de sabores de este arroz es más sutil en el paladar.

El salmón a lo macho, con un costo de 69.900 pesos, es un plato de contrastes: por un lado, el pez tiene una superficie crocante y por el otro, está bañado en una salsa cremosa de mariscos, ají amarillo y especias peruanas.

El sushi ceviche roll, que cuesta 29.900 pesos, combina la cocina peruana con la asiática: este rollo de langostino, aguacate y envuelto en tilapia, viene cubierto de una salsa ‘acevichada’. Se le sugiere también pedir el tropical roll (20.900), un sushi compuesto netamente por frutas: un rollo de manzana, mango y queso crema que está envuelto en fresa y salsa de maracuyá.

Y para culminar la velada con un postre, recomendado el suspiro limeño: a base de algarrobina, granos de canela China y chantillí. La clave está en probar primero el dulce, que es la base, y luego el chantillí por separado. Una vez haya hecho esto, combinarlo, y entenderá la relevancia de fusionar estos dos componentes del postre.

Gracias a la asesoría de chefs peruanos, asiáticos y del Pacífico, así como constancia de Lara en la búsqueda de la calidad de los productos, como puente entre la cocina y los clientes, Jaime Gourmet ha adquirido el estatus que hoy tiene.

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Sin duda, el restaurante reúne lo mejor de la gastronomía peruana, asiática y del pacífico colombiano. Aquí encontrarán el mar en un bocado.

LINDA DONADO RUDAS – ESCUELA DE PERIODISMO MULTIMEDIA EL TIEMPO

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