La Sala de Laura entró a la lista de los Mejores Bares del Mundo

Un bar colombiano se ubica en la lista del 51 al 100 de los Mejores Bares del Mundo.

La Sala de Laura, es el bar del segundo piso del restaurante Leo, en Bogotá. Foto: Jorge H. González

27.09.2022 18:33 Actualizado: 27.09.2022 19:01

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Desde que el restaurante Leo cambió de ubicación y se pasó a Chapinero Alto, Leonor Espinosa pudo dividir su propuesta en dos: La Sala de Leo, con su menú de degustación, y La Sala de Laura, con platos para compartir (aunque también tiene su propia oferta de menú) y donde el talento de su hija y sommelier Laura Hernández tuviera un escenario ideal para brillar.

Y de hecho, La Sala de Laura ha sido toda una sensación. Allí, Laura Hernández, una maestra de la mixología, que además ha estado al frente de promover bebidas artesanales colombianas e incluso de desarrollar nuevas fórmulas a base de ingredientes locales, ha recibido aplausos por su propuesta, ya reconocida en el mundo.

La Sala de Laura tiene platos de Leonor Espinosa, por supuesto, pero los cocteles son de Laura -también lo son las bebidas que acompañan el menú de La Sala de Leo-. Y su espacio por fin llega, por cuenta propia, a uno de los listados mundiales, esta vez el de los Best Bars. Aún no llega a los primeros 50 del mundo, pero entró a la lista de los 51 a 100.

La Sala de Laura debutó en este conteo en la posición número 70. Sobre este espacio, la chef Leonor Espinosa dijo en su momento que el reto del menú había sido "continuar con la filosofía (del restaurante) sin que el concepto perdiera continuidad y coherencia, pero que además no cayera en repeticiones y monotonías".

El lugar es el único del país que se encuentra en el listado del 51 al 100 de los mejores bares del mundo.

El listado del 1 al 50 -The World's 50 Best Bars- se conocerá la próxima semana y se espera que el bar Alquímico, de Cartagena, ocupe alguna posición. Por lo pronto, su fundador Jean Trinh fue elegido como Bartender de Bartenders del mundo, por su trabajo inspirador.

Cuándo vale un viaje por los platos de La Sala de Laura

Platos de la Sala de Laura: Atún, titoté, ajonjolí y emulsión de arrayán. Foto:Jorge H. González

El otro menú, aunque está la posibilidad de pedir a la carta, es el de la sala de Laura en el segundo piso. Es una propuesta menos experimental de las que tienden a proponer platos para compartir. La sala de Laura tiene menús de siete y 10 tiempos por 540.000 y 740.0000 pesos respectivamente, si se piden con el maridaje alcohólico.

REDACCIÓN DE CULTURA

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