Lo que debería ponerle al café para tener más energía por las mañanas

Luego, agrega que esta tendencia también se debe a una modificación en el gusto del paladar en la sociedad, principalmente hacia sabores dulces, debido a la adición excesiva de edulcorantes ultra procesados.

"Bebidas como esta, que añaden cacao al café, son una opción más natural y saludable", añade.

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Debido al creciente gusto por esta mezcla, compañías como la chocolatera estadounidense Ghirardelli o la marca Nescafé ofrecen las siguientes sugerencias para preparar la bebida: 1 taza de café fuerte o espresso caliente, 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar y leche vaporizada, según el gusto.

Por ello, desde hace tiempo, se han introducido alternativas que contienen menos cafeína y mezclas de este brebaje tradicional con hierbas, especias y vegetales para suavizar sus impactos.

Un ejemplo es la fusión del café con chocolate. Los seguidores de esta mezcla resaltan que el chocolate alivia los estados de ansiedad y nerviosismo que la cafeína puede inducir.

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"Cada vez más personas están adoptando estas alternativas más ligeras porque el café, tomado solo, hace daño o puede ser muy fuerte para quienes no están acostumbrados a la potencia del grano", comenta la nutricionista Mercedes Engemann. 

En los cafés especializados se le denomina ‘Mocha latte’ y consta de tres ingredientes: un shot de café espresso, chocolate oscuro en polvo o jarabe de chocolate, y leche o crema.

Se considera que esta bebida se originó en la ciudad yemení de Al Moka, de donde se exportaron los famosos granos de café hace siglos. Durante el siglo XVII, este puerto se transformó en un centro clave para el comercio de café de Yemen, gracias a su receta distintiva: un café dulce con chocolate que gozaba de popularidad entre los residentes del puerto.

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Con el tiempo, esta receta se mantuvo y se propagó globalmente, convirtiéndose en favorita para aquellos que valoran sabores dulces y aromas potentes.

Según Medical News Today, la cafeína tiene la capacidad de activar el sistema nervioso central, lo cual hace que los consumidores de café se mantengan más alerta y enfocados. La cafeína es reconocida por potenciar varias funciones cognitivas, como la memoria y otros procesos mentales similares.

Además, un estudio señala que la adición de chocolate aporta abundantes flavonoides que mejoran el flujo sanguíneo cerebral, beneficiando así la oxigenación cerebral.

Un artículo científico publicado en la revista Frontiers in Pharmacology indica que el chocolate también contiene teobromina, un compuesto químico natural en varios alimentos, especialmente en las semillas de chocolate, y que tiene un efecto parecido al de la cafeína, influyendo positivamente en el estado de ánimo y la atención.

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Una investigación llevada a cabo por las Universidades de Wisconsin, Oregon y Georgia sugiere que combinar chocolate con café favorece la concentración. Los participantes se dividieron en grupos para consumir cuatro tipos de bebidas calientes distintas: una con chocolate, otra con cafeína, una mezcla de ambas y un placebo. Se les solicitó completar una "prueba de energía mental".

Los resultados mostraron tiempos de respuesta más rápidos entre quienes consumieron solo chocolate y la combinación de cafeína con chocolate. Además de un aumento en la concentración, el estudio demostró que el chocolate mitigaba "los efectos del café que generan ansiedad".

"Notamos que el cacao aumenta el flujo sanguíneo cerebral, lo que mejora la cognición y la atención. La cafeína por sí sola puede aumentar la ansiedad", declaró el investigador Ali Boolani a Global News. "Este proyecto en particular descubrió que el cacao tiene el poder de reducir los efectos de la cafeína que causan malestar y agitación", agregó.

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El mismo equipo de investigación descubrió que el café por sí solo afectaba negativamente el estado de ánimo, y en comparación con el grupo del placebo, aquellos que consumían solo cafeína se mostraban más irritados. En cambio, la combinación de chocolate y cafeína reducía los sentimientos de enojo y ansiedad en los participantes.

Matías Marchetti, nutricionista y autor de libros sobre estilos de vida saludables, menciona que los beneficios individuales de beber café incluyen: mejora de la concentración, quema de grasas y aumento de la energía.

"Por su parte, el cacao también tiene estas propiedades de excitación y mejora de la concentración, por lo que si los combinas, sus características estimulantes se potencian. Sin embargo, es importante tener en cuenta que esto no ocurre a nivel farmacológico, es decir, no tiene el efecto de un medicamento, sino dentro de los parámetros de lo que un alimento puede lograr", enfatiza.

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La bebida resultante combina los sabores complejos del chocolate en polvo y del café, pero con un sabor menos amargo. Como menciona Engemann, la ventaja de añadir chocolate en polvo al café es que este no incluye azúcar añadido, resaltando aún más las notas dulces del café sin convertirlo en una bebida perjudicial para la salud.

Los expertos opinan que el chocolate amargo es uno de los mejores tipos para añadir al café. "Siempre hablamos de la opción [de chocolate] sin azúcar y sin leche, porque de lo contrario estaríamos hablando de un dulce. También es útil saber que estas ventajas de consumir cacao no son algo mágico o único que no se pueda encontrar también en vegetales y frutas", afirma Marchetti.

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Además, añade que el chocolate en polvo al 100 por ciento es una de las mejores opciones para incorporar en las mezclas, ya que en este formato se conservan sus propiedades y se evita la dependencia del azúcar o de otros componentes ultra procesados.

"Lo ideal sería consumirlo dos o tres veces por semana para obtener su beneficio tanto energético como de placer", destaca Marchetti.