Los seis quesos que un neurólogo recomienda para mejorar la memoria y cuidar el cerebro

La alimentación juega un papel clave en el cuidado de la memoria y el cerebro, especialmente a medida que se envejece. Esencial para almacenar y recuperar información como pensamientos, emociones y recuerdos, puede deteriorarse con el tiempo, y una dieta adecuada puede ser una herramienta poderosa para prevenir este proceso.

El neurólogo y neurocirujano Mill Etienne explicó en una entrevista con 'Aol' que es importante priorizar quesos bajos en grasas saturadas, ya que un consumo elevado de estas grasas podría aumentar el riesgo de padecer demencia. Además, destacó que ciertos tipos, como el feta y el cheddar, tienen propiedades beneficiosas para la memoria y la función cognitiva, respaldadas por estudios realizados en Japón.

A continuación, se presentan algunos quesos recomendados por su bajo contenido de grasa en 100 gramos:

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El especialista también advirtió sobre los riesgos asociados al consumo de quesos procesados y saborizados, señalando: “Los quesos procesados, los quesos envueltos individualmente y los quesos para untar pueden contener la enzima diacetilo. Esta enzima se utiliza para dar sabor y puede provocar deterioro de la memoria, así como enfermedades cerebrovasculares”.

Etienne recomendó optar por quesos bajos en lactosa, como el suizo, parmesano y cheddar, para quienes buscan cuidar su salud cerebral. Incluso mencionó sus preferencias personales: “También suelo poner queso feta, elaborado con leche de cabra o de oveja, en mis ensaladas”. Este tipo de queso destaca no solo por su sabor, sino también por su riqueza en triptófano y tirosina, dos aminoácidos esenciales.

El triptófano es un precursor de la serotonina, neurotransmisor que regula el estado de ánimo, mientras que la tirosina fomenta la producción de dopamina, que está relacionada con la sensación de placer. Además, estos alimentos aportan nutrientes esenciales como vitamina B12, calcio y fósforo, necesarios para el correcto funcionamiento del cerebro.

Sin embargo, el neurólogo hizo hincapié en prestar atención a la tolerancia individual a la lactosa, señalando: “Si tu sistema digestivo reacciona mal a la lactosa, esto podría tener un impacto en tu cerebro también”.

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Más allá de los beneficios para el cerebro, el queso también es un aliado para la salud ósea debido a su alto contenido de calcio. Un estudio clínico publicado en la revista BMJ Nutrition Prevention & Health identificó al queso Jarlsberg como especialmente beneficioso para los huesos.

Originario de Noruega, el Jarlsberg puede aumentar los niveles de osteocalcina, una hormona clave para la fortaleza ósea y dental. Según la investigación, consumir 57 gramos diarios de este queso puede ofrecer los siguientes beneficios:

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La Nación (Argentina) / GDA.