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¿Se le cayó la comida al suelo y aplicó la ‘regla de los cinco segundos’? Pilas, estos son los riesgos para la salud que advierten expertos

Cuando la comida toca el suelo, se contamina con microorganismos presentes en la superficie.

asdfghjklñlkjhgfd — No existe un tiempo seguro mínimo para consumir algo que ha caído al suelo. Foto: iStock.

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Noticias GDA

09.07.2024 11:44 Actualizado: 09.07.2024 12:03

PERIODISTA09.07.2024 11:44 Actualizado: 09.07.2024 12:03

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La escena es familiar: su comida favorita cae al suelo. Cinco segundos pasan rápidamente mientras decide recogerla, darle un ligero golpe para limpiarla y comérsela, creyendo que este corto tiempo no es suficiente para que se contamine.

Sin embargo, los expertos advierten que esta práctica, conocida popularmente como la "regla de los cinco segundos", es un mito y presenta riesgos considerables para la salud.

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La contaminación es inmediata

Cuando los alimentos tocan el suelo, se contaminan casi instantáneamente con microorganismos presentes en la superficie. Luciano Bersot, doctor en ciencias de los alimentos y docente de la Universidad Federal de Paraná (UFPR), aclara que "no hay forma de garantizar que todo lo que cae al suelo mantenga la misma calidad que tenía antes de caer".

Cristiane Guzzo, docente del Departamento de Microbiología del Instituto de Ciencias Biomédicas de la Universidad de São Paulo (USP), respalda esta postura y añade: "A pesar de que este tiempo es aparentemente corto, cinco segundos, es más que suficiente para que los alimentos se contaminen".

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Esto significa que no existe un tiempo seguro mínimo para consumir algo que ha caído al suelo, ya que el o inmediato es suficiente para la contaminación.

Aunque la "regla de los cinco segundos" no tiene validez científica, la idea de que una persona no necesariamente enfermará si consume algo que ha caído al suelo tiene cierto fundamento.

Esto se debe a la dosis infecciosa, que es la cantidad de microorganismos necesarios para causar una infección. Esta cantidad varía según el tipo de microorganismo y su agresividad.

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Luciano Bersot enfatiza que "la evolución a una infección siempre dependerá de la cantidad de gérmenes presentes". De esta forma, el riesgo de enfermar depende de la concentración de microorganismos en el suelo y si están en una cantidad suficiente para causar una infección.

Cristiane Guzzo añade que "no es posible saber si hay un microorganismo en el suelo que sea potencialmente dañino para la salud y si está en cantidad infecciosa o no".

Esta incertidumbre resalta el peligro de asumir que cualquier superficie es segura, ya que los microorganismos presentes pueden ser dañinos en diferentes grados.

Las superficies nunca están completamente libres de microorganismos, pero algunas tienden a estar más contaminadas que otras. Este factor puede aumentar el riesgo de que los alimentos que caen en estos lugares acumulen una dosis infecciosa.

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Guzzo explica que "gran circulación de personas" y "material del que se compone la superficie" son factores que contribuyen a la contaminación de un área. Por ejemplo, los pisos de estaciones de metro, hospitales y calles son altamente contaminados debido al gran flujo de personas que transportan suciedad y gérmenes.

cvbnm,.,nb — Cuando se trata de ambientes en la casa, la cocina es uno de los más contaminados. Foto:iStock.

Además, menciona que "entre las superficies más contaminadas de nuestra vida cotidiana se encuentran los pomos de las puertas y los pasamanos".

Aunque suelen ser de metal, un material fácil de limpiar, su o constante con las manos facilita la proliferación de microorganismos.

Bersot también destaca la madera como un material particularmente problemático. En la cocina, las tablas de cortar de madera son superficies muy contaminadas debido a su porosidad, que facilita la absorción de residuos. "Al ser un material poroso, los residuos se absorben más fácilmente", afirma el experto.

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El profesor Bersot comenta que "algunos estudios demuestran que, cuando se trata de ambientes en la casa, la cocina es uno de los más contaminados".

Este espacio no solo tiene una función social importante, con la constante presencia de los residentes, sino que también es un lugar de consumo constante de alimentos, lo que contribuye a la gran cantidad de microorganismos presentes.

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*Este contenido fue hecho con la asistencia de una inteligencia artificial, basado en información de O Globo Brasil (GDA), y contó con la revisión de la periodista y un editor.

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