Florida: ¿qué es la carne cultivada en laboratorio que quiere prohibir Ron DeSantis?

¿Una solución alimentaria o un peligro para los consumidores?

Ron DeSantis se ha mostrado en contra de la carne cultivada. Foto: iStock / AFP

REDACTORA23.02.2024 13:52 Actualizado: 23.02.2024 13:52

Comentar

Por considerar que se trata de una cruzada en contra del ambiente, la sociedad y la gobernanza, el gobernador de Florida, Ron DeSantis, ha iniciado una serie de proyectos de ley que están destinados a prohibir el cultivo y la venta de productos cárnicos cultivados en laboratorio. Pero, de qué se trata esta oferta y cuáles son sus beneficios y desventajas.

El Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación (EUFIC) señala que la carne cultivada en laboratorio, también conocida como carne de origen celular, se desarrolla precisamente a partir del cultivo de células animales y no mediante la cría y matanza tradicional de animales vivos. Explicó que su proceso de producción se divide básicamente en cuatro etapas:

Se toma una muestra de células madre de un animal vivo ya que éstas se pueden convertir en otros tipos de células que se encuentran en el organismo.
Las células madre se introducen en grandes tanques llamados biorreactores que contienen medios de cultivo y crean un entorno similar al cuerpo de un animal. Además se les proporcionan los nutrientes que necesitan para multiplicarse.
El medio de cultivo se cambia para que las células madre puedan diferenciarse en los tres componentes principales de la carne: músculo, grasa y tejido conjuntivo.
Finalmente, estas células se separan y se disponen para crear el tipo de carne que se está esperando, a esto se le llama andamiaje. Un andamio es un material comestible que favorece la organización de las células cárnicas en la forma deseada, por ejemplo un filete.

La primera vez que se presentó al mundo una hamburguesa hecha con carne cultivada fue en agosto de 2013 gracias al trabajo de un equipo de la Universidad de Maastricht. Pero actualmente ya hay una 60 empresas que están buscando producir y vender carne cultivada, que no solo será de vacuno sino de pollo, pato, e incluso mariscos.

Posturas a favor y en contra de la carne cultivada

Quiénes están impulsando el desarrollo de la carne cultivada señalan que su principal beneficio es que se podrá producir este alimento sin necesidad de criar ni sacrificar a animales. Aunque hay que aclarar que las células madre se recogen de la sangre fetal en los mataderos, por lo que no es un proceso libre de matanza.

Otro argumento a favor es que, dado que el entorno en un laboratorio estará controlado, los alimentos estará lejos de la contaminación de bacterias que causan diversas enfermedades. Asimismo, señalan que es una solución ante la enorme cantidad de alimento necesario para la creciente población mundial sin necesidad de poner en riesgo al medio ambiente. Sin embargo, estudios aseguran que, a largo plazo, los laboratorios resultarán igual o más contaminantes.

No obstante, del lado contrario hay posturas como la del gobernador de Florida Ron DeSantis quien asegura que la intención de las empresas que impulsan este tipo de carne está en culpar a la agricultura por el calentamiento global, además de que todavía no se cuentan con suficientes pruebas como para estar seguros de que se trata de un alimento inocuo.

Sigue toda la información de Internacional en Facebook y X, o en nuestra newsletter semanal.