Leche del PAE tendría lactosuero; el Invima sanciona a la empresa proveedora

Hace algunos días el Invima realizó visitas en dos plantas higienizadoras de leche ubicadas en el departamento de Cundinamarca. Allí encontró que, de acuerdo con los resultados de laboratorio, varios de los productos analizados obtuvieron resultados 'no conformes' por exceso de lactosuero. Algunos de esos productos hacen parte de los alimentos que se entregan en el Programa de Alimentación Escolar (PAE).  

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"Niveles de concentración superiores a 30 µg/mL de Caseinomacropéptido (CMP)

fueron encontrados en las pruebas de laboratorio realizadas por Invima", señaló el Invima a través de un comunicado.

Entre los productos analizados por el Invima están:  

En ese sentido, el Invima ordenó la suspensión de trabajos y/o servicios de la línea de leche líquida entera UAT – UHT y lcongelación de 3.672 unidades por 900 mililitros de leche ultra alta temperatura UAT UHT larga vida entera de marca Medalla De Oro. 

También se ordenó la congelación de 2.754 unidades por 900 mililitros de leche ultra alta temperatura UAT UHT larga vida entera, marca Lola. 

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En el caso de Medalla de Oro y Lola, el Invima resaltó que "el establecimiento en cuestión es proveedor de leche higienizada para el Programa de Alimentación Escolar (PAE) departamental en Santander y Cesar; PAE Distrital en Bogotá, y para el PAE municipal en Bucaramanga, Barrancabermeja, Piedecuesta".

Por otra parte, en el caso de Colandes, producida por Alimentos Montcarlo, se ordenó la suspensión de trabajos y/o servicios de la línea de leche líquida entera UAT –

UHT y la congelación de 35.350 unidades por 1000 mililitros de leche ultra alta temperatura UAT UHT larga vida entera, marca Colandes.  Este producto, en todo caso, no se distribuye en el PAE. 

"El Invima reitera su compromiso con la protección de la salud pública del país a través de acciones de Inspección, Vigilancia y Control, conforme con la normatividad vigente y las correspondientes competencias del instituto, siempre al servicio de los colombianos", resalto el Instituto a través de un comunicado. 

El lactosuero es un subproducto líquido obtenido después de la precipitación de la caseína durante la elaboración del queso. Al utilizar este líquido, la leche se puede vender más económica y se logran adquirir más ganancias. 

Si bien el consumo de lactosuero es permitido en otros procesos de la industria de alimentos como dulces y espesantes, mezclar esta sustancia con un alimento como la leche podría tener repercusiones en quienes lo consumen debido a que no estarían ingiriendo el 100 % del producto original. 

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EL TIEMPO habló con Lucía Correa de Ruíz, nutrióloga de la Asociación Colombiana de Dietistas y Nutricionistas (Acodin), quien menciona sobre esta situación que "no podríamos ser categóricos en decir que el lactosuero es malo para la salud. La evidencia científica dice que este producto tiene varias propiedades: contiene lactosa y algunas características que realzan el sabor y el color de la leche. Sin embargo, es claro que sus propiedades nutricionales no son iguales a las de la leche como tal". 

En este sentido, el problema con el lactosuero no es su consumo, sino que al utilizarlo en alimentos esenciales y que suelen aportar grandes cantidades de nutrientes se reduce su composición y se disminuye el aporte de elementos tan importantes en la dieta como el calcio. 

Por otro lado, la doctora Correa aclara que "son muchas las personas que pueden presentar algunas alergias al lactosuero y también pueden presentarse problemas de orden digestivo. Por lo tanto, su consumo tiene que hacerse de una manera muy adecuada y teniendo presente que no se vaya a presentar ningún tipo de alergia. También hay que tener en cuenta que algunos medicamentos están contraindicados para el consumo del lactosuero". 

La especialista menciona que la mejor forma de consumir leche es que sea natural y en lo posible teniendo en cuenta las indicaciones del decreto 616 de 2006 del Ministerio donde se aclaran los requisitos que debe cumplir la leche para el consumo humano que se obtenga, procese, envase, transporte, comercialice, expenda, importe o exporte en el país. 

EDWIN CAICEDO | REDACTOR UNIDAD DE SALUD

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