Aguacate: beneficios de esta fruta para la gastronomía, la economía y la salud

Este es un cultivo importante para muchos países en desarrollo. Le contamos.

Cada 31 de julio se celebra el Día Mundial del Aguacate. Foto: iStock

PERIODISTA29.01.2024 21:11 Actualizado: 29.01.2024 21:22

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El aguacate es una fruta muy conocida a nivel mundial, en la agricultura recibe el nombre de ‘oro verde’ y tiene una composición muy diferente a la de otras frutas, pues su contenido de agua y fructosa es menor, pero al mismo tiempo es más rico en fibra alimentaria, grasa cardiosaludable y vitamina E, según el portal ‘Cuerpo Mente’.

La página web de ‘La Central Lechera Asturiana’ menciona que: “Los aguacates son ricos en grasas saludables. El 75% de su contenido graso corresponde a grasas monoinsaturadas, beneficiosas para la salud. Además, en lo que a micronutrientes se refiere, el aguacate es rico en vitamina C, E y B9, y también es buena fuente de potasio, fósforo y zinc”.

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Así mismo, el portal menciona que el mayor beneficio que tiene este fruto es su alto contenido en antioxidantes, ya que estos son capaces de luchar contra los conocidos como ‘radicales libres’ que promueven el envejecimiento celular.

Beneficios del aguacate para la salud

El aguacate ha sido un alimento ampliamente estudiado, y diversas publicaciones científicas mencionan cuáles son algunos de los beneficios que pueden recibir las personas que consumen aguacate de forma frecuente y el estudio ‘Efectos del consumo de aguacate durante 12 semanas’, publicado en ‘International Journal of Psychophysiology’ destaca los siguientes:

Aumenta los niveles de pigmento macular: especialmente, los adultos mayores pueden ver los beneficios de consumir aguacate en su salud visual, pues esta fruta contiene altos niveles de luteína, que es absorbida selectivamente por la mácula y el cerebro, lo que ayuda a proteger la salud ocular y mejora la función cognitiva.
Ayuda a reducir la posibilidad de sufrir un infarto: la amplia cantidad de antioxidantes que tiene el aguacate, ayuda a reducir la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad LDL o colesterol malo, estas son las principales responsables de la formación de ateromas en el interior de las arterias y puede evitar que se formen trombos y la posibilidad de sufrir un infarto.
Regular la tensión arterial: aunque el aguacate es una fruta rica en grasa, la mayoría de ellas provienen el ácido oleico que ayuda a reducir los niveles de colesterol malo y aumenta los niveles colesterol bueno, lo que tiene como efecto la regulación de la tensión arterial.
Previene la diabetes tipo 2 y la obesidad: varias investigaciones han demostrado que consumir aguacate ayuda a prevenir la diabetes tipo 2 y la obesidad, pues la avocatina B (avo B). La avo B, favorece la sensibilidad de la insulina.

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Beneficios del aguacate en la gastronomía

El aguacate es un alimento muy versátil que se puede consumir de múltiples formas, ya sea en ensalada, guacamole, mezclado con pasta, carnes, entre muchas otras.

Es una fruta que es utilizada principalmente en preparaciones mexicanas, peruanas, españolas y otras gastronomías, además, puede ser utilizada en platos dulces, salados, jugos, postres, entre otras.

Beneficios del aguacate en la economía

En los últimos años, el aguacate ha ganado gran popularidad a nivel mundial, es un cultivo que ha tenido gran impacto en economías de países como: México, Chile, República Dominicana, Indonesia, Perú, Colombia y Brasil, según el portal ‘Statista’.

El cultivo y comercialización del aguacate han tenido un impacto significativo en el desarrollo de la agricultura, especialmente en las regiones donde se produce, pues genera empleo para la producción y exportación, además, impulsa el desarrollo de las comunidades agrícolas.

ALEJANDRA HERNÁNDEZ TORRES

REDACCIÓN ALCANCE DIGITAL

EL TIEMPO