¿Cómo hacer una tarta de frutos rojos?

Postre refinado que data de los años 1500 en las cortes de Inglaterra.

04.06.2021 19:22 Actualizado: 01.02.2022 14:15

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Tan antigua como clásica, esta receta hizo su aparición como postre, en las cortes de Inglaterra durante el siglo XVI. Quisimos recordarla por tratarse de una preparación fácil y versátil.

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Así como las hay de sal, esta versión dulce le permite remplazar las frutas por las de su preferencia. Con seguridad le traerá buenos recuerdos, y se convertirá en un plan divertido para hacer en casa.

Ingredientes

Para 8 personas

Masa

-2 tazas de harina de trigo cernida

-1 cucharadita de sal

-1 1/4 de taza de mantequilla cortada en cubos pequeños

-1 huevo batido

-½ taza de agua fría

Crema pastelera

-1 ½ tazas de leche

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-4 yemas a temperatura ambiente

-½ taza de azúcar

-2 cucharadas de harina trigo

-1 ½ cucharaditas de ralladura de limón

-2 libras de frutos rojos

-½ taza de mermelada de fresa

-3 cucharadas de agua

Preparación

Precaliente el horno a 350 °F (180 °C). Para la masa, mezcle todos los ingredientes secos en un recipiente. Integre los cubos de mantequilla y margarina, agregue el huevo, el agua y forme una bola.

Envuelva la masa en papel film y déjela reposar 1 hora en refrigeración. Extiéndala con un rodillo sobre una superficie. Disponga la masa sobre un molde para tarta y retire los bordes que sobresalen.

Pínchela con un tenedor, cúbrala con papel de aluminio y rellene provisionalmente con fríjoles para que haga peso y evitar que la masa pierda su forma. Lleve al horno por 30 minutos.

Retire el papel con el peso y hornee de 10 a 15 minutos más, teniendo cuidado de no quemar los bordes. Retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente.

Para la crema pastelera ponga en una olla la leche y la esencia de vainilla. Cocine hasta que hierva. Deje reposar por 10 minutos.

Aparte, en la batidora, mezcle las yemas y el azúcar hasta que tomen un color blancuzco. Añada la harina y la ralladura de limón. Luego, incorpore la leche y bata.

Vierta la mezcla en una olla y cocine al baño María, revolviendo constantemente hasta que espese. Retire del fuego y deje enfriar. Rellene la tarta con la crema pastelera.

Distribuya las frutas decorativamente sobre la crema. En una olla pequeña ponga la mermelada y el agua. Cocine hasta que la mermelada se haya disuelto. Con una brocha unte la mermelada sobre los frutos rojos para darles brillo.