Zuma Madrid, la propuesta de sabor japonés y estilo fresco

Se inspira en el estilo izakaya, que propone comida tradicional japonesa con visión contemporánea.

EDITORA29.06.2022 20:17 Actualizado: 30.06.2022 00:41

Comentar

Tras su éxito en Londres, Nueva York y Miami el universo Zuma aterrizó en la capital española. Madrid fue elegida para ser el hogar de esta experiencia que revoluciona el panorama gastronómico y de ocio desde comienzos de año.

El concepto de Zuma nació como resultado de la pasión del chef Rainer Becker por la cocina japonesa y su convicción de que Londres, donde surgió el primer restaurante de esta colección, era el lugar para desarrollar su visión de la comida tradicional japonesa con una mirada más contemporánea.

Un encuentro fortuito entre sus fundadores, Rainer Becker y Arjun Waney, no solo resultó en la apertura del primer restaurante en 2002, sino que fue el comienzo de una unión que expandió con éxito el concepto de Zuma en todo el mundo.

Influenciado por su paso por Japón, el chef Rainer Becker ha introducido una filosofía de cocina moderna, elegante y sofisticada, que se inspira en el estilo gastronómico japonés informal: izakaya. Un menú auténtico, pero nada tradicional.

Zuma se compone de tres elementos: la cocina principal, que ofrece platos contemporáneos; el Sushi Bar, con chefs dedicados al sushi y la parrilla robata, concepto que se origina en la cocina de los pescadores del norte de Japón.

A la cabeza de esta cocina está el chef Javier Blanco, quien tras dos años como jefe de cocina de Zuma Mykonos y Zuma London, hace realidad los platos de esta exótica carta que incluye platos estrella como solomillo de ternera picante con sésamo, guindilla roja y soja dulce, bacalao negro marinado envuelto en hoja de hoba o langostino tigre jumbo con yuzu y pimienta.

(Le puede interesar: Venecia empezará a cobrar a turistas ‘tacaños’ que no gastan).

Fachada del restaurante ZUma, Madrid. Foto:Zuma

Clásicos contemporáneos

Una innovadora gama de bebidas complementa la cocina de Zuma. Su coctelería incluye un gran abanico de sakes , así como la propia versión de Becker, Biwa no Choju. Esta peculiar variedad se elabora para Zuma a partir de las aguas del lago Biwa en la provincia de Shiga. Una auténtica herencia cultural de los clásicos contemporáneos.

Además de los vinos y sakes que se ofrecen en el restaurante, el galardonado bar de Zuma es conocido por sus cócteles que utilizan ingredientes de primera calidad, así como selectos licores japoneses.

Artífice de un espacio único

Un componente esencial de Zuma es su ambiente inspirado en los cuatro elementos: tierra, fuego, agua y aire. Fue el arquitecto japonés Noriyoshi Muramatsu quien se encargó de caracterizar este ambiente moderno con una cuidada puesta en escena que luce el estilo y la elegancia de su propia persona.

El diseñador utilizó azulejos de cerámica que fusionan la cultura japonesa con la española. Además, Noriyoshi desarrolló rápidamente un vínculo emocional con el proyecto y utilizó su experiencia espiritual para introducir los elementos de agua calmantes y pino antiguo reciclado de las casas japonesas para ambientar el restaurante.

Una experiencia donde cada elemento tiene su función y la misma importancia, pero con un mismo propósito, en palabras del chef Rainer Becker: "Zuma se trata de una experiencia gastronómica completa".