Chicharrón de pescado, un complemento ideal para sus comidas
El origen de este alimento se dio hace cientos de años, en plena colonización española.
El chicharrón de pescado Foto: iStock
PeriodistaActualizado:
El pescado es un alimento que se puede consumir en una gran cantidad de presentaciones, un buen filete podría satisfacer cualquier paladar exquisito en el mundo. Eso sí, lo más importante a la hora de su preparación debe tener en cuenta su frescura y aroma.
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Si busca acompañar su comida con un gran complemento, debe probar el chicharrón de pescado, un ‘manjar’ que es muy sencillo de preparar y que le dará un toque especial a su cena.
Chicharrón de pescado
El chicharrón, por lo general, tiende a ser un derivado del cerdo según sus preparaciones. Pero hace cientos de años, los españoles decidieron reemplazar esta carne y experimentaron una nueva receta con pescado. De allí nació este plato que se sirve en millones de restaurantes por el mundo y que aquí le explicamos una receta sencilla.
Tiene una buena fuente de proteínas que facilitan la producción de colágeno. Foto:iStock
Ingredientes para una cena familiar
• 500 g de pescado blanco o azul (puede ser congelado)
• 250 g de maicena o harina de maíz
• Ajo en polvo (2 cucharaditas)
• Huevos (2 unidades)
• Romero seco (½ cucharadita)
• Sal
• Pimienta (¼ de cucharadita)
• Zumo de limón
• 80 ml aceite de oliva sabor suave
Preparación
La tilapia es una carne muy saludable, debido a su bajo porcentaje de grasa. Foto:iStock
Tenga en cuenta que antes de cocinar, debe elegir un filete de pescado blanco y sin espinas, como el lenguado o el bacalao. Además, si compra el pescado congelado, es aconsejable dejarlo fuera de la nevera durante toda la noche para descongelarlo. Es importante que el pescado esté seco para su mejor cocción.
Lo primero que debe hacer es cortar en trozos medianos, sin importar la forma. No es necesario adobar el filete.
En otro recipiente, mezcle la harina de maíz, con el romero, el zumo de limón, la sal (a su gusto), un poco de ajo y pimienta. Cubra bien el pescado con esta mezcla y déjelo reposar durante 10 minutos.
Para el siguiente paso utilice dos platos, uno con dos huevos batidos y el otro con papel de cocina. Pase el pescado por el plato con los huevos y colóquelo en un sartén con aceite caliente (preferiblemente aceite de oliva). Ponga el fogón a fuego medio y deje dorar los trozos hasta encontrar la cocción deseada.
(Lea aquí: Con chicharrón de pulpo / El caldero de Sancho)
Después de dejar dorar los pedazos de pescado, colóquelos en el plato con papel de cocina para quitar los excesos de aceite del alimento; intente secar bien los trozos para dejarlos libre de grasa.
Ya solo queda servir este espectacular plato que puede acompañar con un poco de limón o con mayonesa, ya es de su preferencia elegir el complemento.
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Harold Yepes
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