Pescado: conozca tres recetas sencillas para preparar en Semana Santa

En Semana Santa es común ver a las personas consumiendo pescado, dado que, según las costumbres,  las carnes rojas están restringidas durante el jueves, el viernes, el sábado y el domingo santo, con el fin de conmemorar la pasión, muerte y resurrección de Cristo.

Basado en lo anterior, durante esas fechas, el pescado aumenta su demanda, especialmente la cachama, la trucha arcoíris, la tilapia roja y negra, el bagre, el bocachico, el blanquillo, la doncella, el róbalo, el pargo, la sierra y el nicuro, según informó la Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca (Aunap) en el medio El Portafolio.

Además, cabe resaltar que este tipo de alimento, el cual se obtiene desde los cultivos, los ríos y los mares, contiene gran cantidad de proteína, por esta razón lo invitamos a conocer varias recetas fáciles y sencillas que podrá preparar desde su casa para esta Semana Santa.

Es una receta tradicional que proviene del Amazonas, según informa la página web Recetas Colombianas.

- 1 libra y media de pescado blanco.

- Sal y pimienta al gusto.

- Zumo de 2 limones.

- 125 gr de harina de yuca.

- Aceite para freír.

- 1/2 ají habanero sin semillas.

- 500 ml de jugo de mango.

El pescado debe ser picado en cuadros y echado en un recipiente para agregarle sal, pimienta y el zumo de limón. Se recomienda dejar reposar por tres minutos el pescado.

Pasados los tres minutos, se le debe agregar al pescado la harina de trigo, debiendo quedar cubierto en su totalidad. También se debe dejar reposar durante cinco minutos.

En otro recipiente deberá echar 500 mililitros del jugo de mango, una cuchara de aceite, ají, sal y pimienta y, por último, una cucharada de aceite. Mientras que reposan los pedazos de pescado, es necesario llevar la mezcla a la nevera.

Ahora bien, debe tomar un sartén con abundante aceite y ponerlo a calentar, después de que esté bien caliente procederá a echar los trozos de pescado y sacarlos cuando tengan un color doradito.

Servir en un plato junto con la salsa de mango, preparada anteriormente.

(Puede leer: Cómo preparar arroz con coco costeño).

Este manjar es una tradición del Magdalena Medio, según se lee en la página anteriormente mencionada.

- 4 bocachicos, dependiendo de la cantidad de personas.

- 2 cebolla ramas de cebolla larga.

- 2 tomates.

- 2 cebollas de cabeza.

- 4 ajíes dulces.

- 3 dientes de ajo.

- Cilantro.

- Color de cocina.

- Aceite para freír.

- Sal al gusto.

- Comino.

Arreglar los bocachicos, es decir, quitarle las escamas, sacarles las agallas y lavarlos.

Antes de poner a cocinar el pescado, debe hacer la salsa. Es por esto que primeramente debe picar la cebolla cabezona, los rabos de la cebolla larga, los dientes de ajo, los tomates y los ajíes, para después proceder a echarlos en un sartén con aceite durante tres minutos. Hay que tener en cuenta que pasados los minutos, deberá agregar un poco de agua para dejar cocinar durante otros 20 minutos.

Después debe poner un sartén con gran cantidad de aceite, a fuego medio, para poner a freír el pescado.

Una vez que los pescados estén listos, proceda a ponerlos en un plato junto con la salsa.

(También: Postres de Gelatina: aquí le damos tres recetas fáciles de hacer y deliciosas)

Según informó la página web de Recetas Nestlé, esta sopa es caracterizada por ser blanca, contener pescado y papa, además de ser una comida tradicional de la Costa Pacífica.

- 2 tajadas de tocineta cortada en trocitos (28 g)

- 1/2 cebolla cabezona pelada y finamente picada (40 g)

- 1 hoja de laurel (2 g)

- 1 libra de papa sabanera pelada y cortada en tajadas delgadas (500 g)

- 1 sobre de caldo de gallina

- 4 tazas de agua (1000 ml)

- 1 libra de filete de róbalo, tilapia o corvina cortado en cubos medianos (500 g)

- 1 doy pack de CREMA DE LECHE NESTLÉ® Light (186 g)

- 1 cucharada de cebollín finamente picado (10 g)

Colocar en una olla a fuego medio la tocineta, con el objetivo de que quede tostada y suelte toda la grasa.

En la misma olla deberá agregar la cebolla cabezona y la hoja de laurel, al mismo tiempo que las papas, el agua y el sobre de caldo de gallina. Hay que tener en cuenta que debe estar pendiente de las papas cuando estén listas, porque de lo contrario le podrán quedar duras o se le podrán desleír.

Después de que el caldo esté en su punto, se le debe agregar el pescado durante cinco minutos y apagarle al fuego.

Agregar la crema de leche y revolver.

Servir en un plato hondo y disfrutar de este delicioso manjar.

Laura Daniela Alarcón Vargas

REDACCIÓN ÚLTIMAS NOTICIAS