Aborrajados de plátano maduro en 10 minutos, y a disfrutar de esta delicia

Es uno de los platos o acompañantes más emblemáticos del Valle del Cauca y fáciles de preparar.

Los aborrajados con un bocado apetecido del Valle del Cauca, una preparación estrella de la cocina colombiana. Foto: Carlos Mafla. Congreso de Popayán

LÍDER PORTADISTA10.03.2023 16:35 Actualizado: 10.03.2023 16:39

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Uno de los platos o acompañantes más emblemáticos del Valle del Cauca es el aborrajado, que básicamente consiste en un trozo de plátano maduro relleno de queso y rebozado.

El resultado al final es un plátano muy crocante y lleno de sabor.

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Los aborrajados se pueden preparar de diferentes maneras. Por ejemplo si lo desea, puede añadir un poco de bocadillo y queso en la mitad o prepararlos solamente con queso. Es una receta muy antigua que ha pasado de generación en generación.

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Es importante la calidad del plátano, el punto de maduración y que esté dulce para que la preparación salga perfecta.

Ingredientes

Para los plátanos

• 2 plátanos bien maduros (con la cáscara oscura)

• 4 porciones queso que derrita crema, doble crema, mozzarella

• 4 trozos bocadillo delgados

• aceite para freír

Para la Mezcla

• 4 cucharas de harina de trigo

• 4 cuchara de leche o más si queda muy espesa

• 2 cucharas de azúcar blanca

• Una pizca sal

• 2 huevos

Preparación

Pelar los plátanos y cortarlos en trozos.

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Llene una olla grande con un tercio de aceite vegetal y calentar a 360 °F.

Aborrajados de plátano maduro rellenos de queso Foto:ensumesa.com

Añada ir los trozos de plátano en el aceite caliente y se fría unos 3 minutos o hasta que estén doradas.

Paralelamente, prepare la masa: mezclar la harina, el azúcar y la sal en una taza pequeña. Añadir los huevos poco a poco, agregue la leche para hacer una masa suave.

Cubra con papel plástico y dejar reposar unos minutos.

Retire los plátanos con una espumadera y escurra sobre papel de cocina.

Luego ponga los plátanos en trozos de papel parafinado o plástico y se aplanan hasta media pulgada de espesor.

Ponga una rebanada de queso en el centro de una tortica de plátano y cubrir con otra tortica, como para hacer un emparedado, y presione los bordes del sanduche de plátano para encerrar el queso por completo.

Sumerja el aborrajado en la masa y ponerlos en el aceite. Luego ponga a fritar durante un minuto por cada lado o hasta que estén dorados. Posteriormente retire con una espumadera y escurra sobre toallas de papel. Finalmente, sirva caliente.

El éxito de esta receta está en la suavidad, maduración y dulzura del plátano, es muy importante tenerlo en cuenta al momento de realizar la compra. Se sirven como postre o para picar, son una delicia.

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