En este portal utilizamos datos de navegación / cookies propias y de terceros para gestionar el portal, elaborar información estadística, optimizar la funcionalidad del sitio y mostrar publicidad relacionada con sus preferencias a través del análisis de la navegación. Si continúa navegando, usted estará aceptando esta utilización. Puede conocer cómo deshabilitarlas u obtener más información aquí

CLUB VIVAMOS
Suscríbete
Disfruta de los beneficios de El Tiempo
SUSCRÍBETE CLUB VIVAMOS

¡Hola !, Tu correo ha sido verficado. Ahora puedes elegir los Boletines que quieras recibir con la mejor información.

Bienvenido , has creado tu cuenta en EL TIEMPO. Conoce y personaliza tu perfil.

Hola Clementine el correo [email protected] no ha sido verificado. Verificar Correo

icon_alerta_verificacion

El correo electrónico de verificación se enviará a

Revisa tu bandeja de entrada y si no, en tu carpeta de correo no deseado.

SI, ENVIAR

Ya tienes una cuenta vinculada a EL TIEMPO, por favor inicia sesión con ella y no te pierdas de todos los beneficios que tenemos para tí. Iniciar sesión

Hola, bienvenido

¿Cual es la ciudad colombiana clasificada como la más peligrosa del mundo?
¿Cómo va el juicio al expresidente Álvaro Uribe?
¿Accidente de bus en Calarcá?
Frío inusual en Bogotá explicado por el Ideam

El laboratorio de Osaki, en El Caldero de Sancho

La cadena Osaki no deja de innovar y sus platos más recientes están en la sede de la 85.

Platos de Osaki. Nigiri.

Platos de Osaki. Nigiri. Foto: Javier Larrota. Osaki

Alt thumbnail

Actualizado:

00:00
00:00

Comentar

Whatsapp iconFacebook iconX iconlinkeIn iconTelegram iconThreads iconemail iconiconicon
Como un laboratorio: así fue concebido el restaurante Osaki de la calle 85, que abrió sus puertas hace algunos meses.
A pesar de que esta cadena de restaurantes de comida asiática está muy bien posicionada de tiempo atrás, sus cocineros no dejan de crear, no dejan de explorar, no dejan de proponer. Y la sede en la que tiene lugar esta aventura creativa es el amplio, cómodo e inspirador local de la 85.
(Más de El Caldero de Sancho: En el paraíso de Barú).
Allí, sin perder la esencia de un concepto probado y aprobado, un equipo comandado por José Camilo Chocontá combina ingredientes, afina sabores, desarrolla recetas, perfecciona platos. Y, sobre todo, sorprende.
La innovación en los platos es una constante del lugar.

La innovación en los platos es una constante del lugar. Foto:Javier Larrota. Oski

Y aunque buena parte de las creaciones que allí adquieren su partida de bautismo aterrizan más adelante en las cartas de las demás sedes de Osaki, los visitantes asiduos de este restaurante tenemos el privilegio de estar entre los primeros en probar maravillas como ese maki al tigre que se ha convertido en una verdadera sensación.
Sí, un rollo de sushi que lleva langostino, hojuelas de maíz, aguacate y cebollín, y llega bañado con una emulsión acevichada, chiles encurtidos y salsa macha. Sabores intensos en tono discreto. Un juego de texturas muy agradable. Un maki que vale la pena probar tal y como llega a la mesa, sin agregarle ni siquiera la consabida soya que suele acompañar los rollos.
También el de nori crocante –que llega coronado con tartare de salmón en salsa cítrica de ají amarillo trufada– nació allí y empezó ganar adeptos muy pronto.
Pero no solo de sushi vive Osaki, hoy por hoy uno de los lugares en Bogotá en donde se da la mejor relación calidad -p recio. Allí encontré uno de los pollos más ricos que he probado en los últimos meses: el kung pao, maravillosa adaptación de un clásico oriental, dulce y picante a la vez, crujiente, con la buena compañía de marañones, chile seco y cebolla caramelizada.
Y descubrí también el bowl callejero coreano, por el que he regresado varias veces. Lleva bondiola ahumada y kimchi de manzana. Una suma increíble.
Hay tantos y tan maravillosos sabores en Osaki, que quizás lo mejor es pedir varios platos al centro de la mesa y compartir, para poder dar un recorrido amplio y diverso. Algo muy parecido a la felicidad… o tal vez la felicidad misma.
Osaki. Calle 85 n.º 12-47
SANCHO
CRÍTICO GASTRONÓMICO
PARA EL TIEMPO

Sigue toda la información de Cultura en Facebook y X, o en nuestra newsletter semanal.

00:00
00:00

Comentar

Whatsapp iconFacebook iconX iconlinkeIn iconTelegram iconThreads iconemail iconiconicon

Conforme a los criterios de

Logo Trust Project
Saber más
Sugerencias
Alt thumbnail

BOLETINES EL TIEMPO

Regístrate en nuestros boletines y recibe noticias en tu correo según tus intereses. Mantente informado con lo que realmente te importa.

Alt thumbnail

EL TIEMPO GOOGLE NEWS

Síguenos en GOOGLE NEWS. Mantente siempre actualizado con las últimas noticias coberturas historias y análisis directamente en Google News.

Alt thumbnail

EL TIEMPO WHATSAPP

Únete al canal de El Tiempo en WhatsApp para estar al día con las noticias más relevantes al momento.

Alt thumbnail

EL TIEMPO APP

Mantente informado con la app de EL TIEMPO. Recibe las últimas noticias coberturas historias y análisis directamente en tu dispositivo.

Alt thumbnail

SUSCRÍBETE AL DIGITAL

Información confiable para ti. Suscríbete a EL TIEMPO y consulta de forma ilimitada nuestros contenidos periodísticos.

Mis portales