Historia de la 'estrella Michelin', el mayor premio que reciben los restaurantes

Este premio es el sello de calidad más codiciado por chefs y propietarios de restaurantes.

Este es uno de los premios culinarios más prestigiosos en la industria de la gastronomía del mundo. Foto: iStock

PERIODISTA01.08.2023 20:12 Actualizado: 01.08.2023 20:36

Comentar

Desde hace más de un siglo, la famosa 'estrella Michelin' se ha erigido como el máximo galardón para los restaurantes en todo el mundo.

Otorgada por la prestigiosa guía gastronómica sa Michelin, esta distinción es el sello de calidad más codiciado por chefs y propietarios de restaurantes, ya que puede elevar el estatus de un establecimiento y atraer a comensales de todo el planeta.

(Lea también: Dos nuevas estrellas Michelin para Colombia brillan desde Miami).

De acuerdo con el portal web de 'Los Cabos México', las 'estrellas Michelin' se implementan desde 1936 y son otorgadas por la compañía automotriz homónima, como una forma de calificar a los restaurantes de acuerdo a la calidad, creatividad y cuidado que tienen con los platillos que sirven en sus establecimientos.

Orígenes de la 'estrella Michelin'

En 1900, los hermanos André y Édouard Michelin, vinculados al mundo del automóvil, notaron el creciente número de viajeros que necesitaban servicios de comida y hospedaje debido al aumento de personas desplazándose en vehículos.

Como resultado, crearon la Guía Michelin, con una primera edición de 35 mil ejemplares, que proporcionaba información sobre hoteles, restaurantes y carreteras.

En sus comienzos, era un regalo publicitario al comprar neumáticos. En 1910, surgió la primera Guía Michelin de Hoteles de España & Portugal, y en 1920 comenzó a comercializarse con críticas gastronómicas basadas inicialmente en las recomendaciones de los clientes y luego mediante visitas anónimas de críticos.

Ahora, es una referencia fundamental para los lugares que ostentan sus codiciadas 'estrellas Michelin', otorgadas dos veces al año.

(Siga leyendo: Guido Niño, el chef colombiano con Estrella Michelin en Francia).

La 'estrella Michelin', se considera el mayor premio que un restaurante puede recibir en su búsqueda por la excelencia culinaria. Foto:iStock

¿Cuáles son los criterios de calificación?

Antes de recibir su primera estrella, el candidato es visitado cuatro veces por inspectores nacionales. La segunda estrella se otorga después de diez visitas de inspectores nacionales y ses. La tercera estrella solo se concede después de un minucioso escrutinio realizado por inspectores internacionales.

Son pocos los restaurantes y chefs que han alcanzado estos reconocimientos, y luchan por mantenerlos debido a que los inspectores permanecen en el anonimato. Estos expertos evalúan la calidad, la habilidad técnica, la personalidad y la consistencia de la comida para determinar si es digna de recibir este prestigioso premio de excelencia.

@mundorcgt #viral #tiktokespaña #tendencia #xpresstv ♬ FUTURE HOUSE - Sergey Wednesday

Significado de cada estrella

Los restaurantes pueden recibir un máximo de tres 'estrellas Michelin', estas son:

-Obtener una 'estrella Michelin' indica ser destacado y con fama a nivel nacional en su categoría culinaria.

-Ganar dos estrellas representa calidad de primera clase en su estilo de cocina, reconocimiento mundial y afluencia de comensales internacionales.

-Alcanzar la tercera estrella es sinónimo de una cocina excepcional, colocándose entre los mejores del mundo y siendo un destino gastronómico que justifica un viaje exclusivamente para disfrutar de su comida.

(De interés: En fotos: el restaurante con estrella Michelin más remoto del mundo).

La obtención o pérdida de una 'estrella Michelin' puede tener un impacto significativo en la reputación y el éxito de un restaurante.

La inclusión en la guía puede atraer a clientes ávidos por degustar la experiencia gastronómica de un establecimiento premiado. Por otro lado, la pérdida de una estrella puede suponer un duro golpe para el negocio y afectar su afluencia de comensales.

Además de una mayor afluencia de clientes, los restaurantes galardonados también pueden disfrutar de una ventaja competitiva en la industria, atrayendo la atención de los medios de comunicación y captando el interés de inversores y patrocinadores. De esta forma, las 'estrellas Michelin' se convierten en un catalizador para el crecimiento y reconocimiento del talento culinario.