Aceite de cocina vs. margarina: ¿cuál de los dos es mejor para la salud?

Es necesario buscar una solución adecuada para la preparación de los alimentos en el hogar.

Los dos productos son expuestos a procesos industrializados. Foto: iStock

PERIODISTA20.11.2023 10:35 Actualizado: 20.11.2023 13:35

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Puesto que cada día más se encuentran productos no muy saludables en el mercado, hay que buscar soluciones y alternativas en los alimentos y en su preparación para evitar tener problemas de salud.

Dos de las opciones que más utilizan las personas para preparar los alimentos en sus hogares son el aceite, la mantequilla y la margarina, no obstante cada uno de estos tiene unas propiedades que pueden hacer que los alimentos sean perjudiciales o beneficiosos para la salud.

De acuerdo con la nutricionista Mariana Isabel Valdés Moreno, en el caso de los aceites, la reutilización de estos pueden ser peligrosos para la salud, ya que el calor hace que este pierda sus propiedades, y más aún si en este se han freído varios alimentos.

De igual forma, el consumo repetido de alimentos fritos es una de las principales causas de problemas cardiovasculares, según el Instituto Nutrigenómica.

Asimismo, la profesional expresa que antes de adquirir un producto para preparar los alimentos en casa es necesario que se comparen las propiedades de cada uno de estos y verificar las ventajas y desventajas respecto uno de otro.

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Aceites

Esto se encuentran en estado líquido y tienen una gran cantidad de ácidos grasos llamados insaturados. De acuerdo con Valdez, este producto, en su estructura química, contiene ácidos grasos insaturados, monoinsaturados o poliinsaturados, qué al encontrarse en estado líquido también le da algunas propiedades benéficas.

En cuanto a los tipos de aceites que se encuentran en el mercado está el aceite de linaza, el de sésamo, el de girasol, el de soya, el de maíz y el de oliva, que es uno de los que se considera más saludables, puesto que según la Fundación Española del Corazón, eleva los niveles de colesterol HDL (bueno), disminuye el colesterol LDL-c (colesterol malo) y beneficia el control de la hipertensión arterial.

La profesional considera que los aceites no se deberían reutilizar y esto es fácil de hacerlo en casa, sin embargo, es más complicado saber el origen y el uso que se le da a los aceites en restaurantes y otros lugares en los que la gente suele ingerir alimentos.

@doctorzynko 😰LA PEOR GRASA PARA TU CUERPO ¡Es la margarina! La margarina no es lo mismo que la mantequilla, La margarina se obtiene de aceites vegetales, que son ricos en grasas trans. Además, para convertirse en margarina se somete a un proceso de hidrogenación, perjudicial para tu salud. 🤷🏻‍♂️ Ahora dime ¿Consumes mantequilla o margarina? 👀👇🏻 . . . #sobrepesoyobesidad #alimentaciónconciente #tipsdesalud ♬ Epic - Joystock

Margarina

A diferencia de la mantequilla, la margarina es un producto artificial, que se crea a partir ingredientes naturales como aceites vegetales de productos como el girasol. No obstante, se ha querido crear un sustitutivo de la mantequilla, la que sí es natural porque no contiene aditivos porque únicamente se hace con leche y sal.

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La margarina tiene un alto contenido de grasas trans, que se han descubierto que tienen efectos perjudiciales para la salud.

Por ejemplo, varias marcas de margarina en Europa, han modificado el proceso de elaboración para garantizar que han reducido la producción de este tipo de grasas.

Teniendo en cuenta esta información, usted puede decidir cuál consumir, teniendo en cuenta la recomendación de nutricionistas, evaluando los componentes de cada uno.