El colombiano detrás del restaurante Colombia Kaliente, que lleva a Nueva Jersey el sabor de los platos típicos

Hace más de dos años, el emprendedor colombiano Sebastián Colorado inauguró Colombia Kaliente, un restaurante-panadería en el noreste de Nueva Jersey que rápidamente se ganó el reconocimiento de sus compatriotas y ha sido destacado en plataformas de reseñas gastronómicas.

Colombia Kaliente, situado en Englewood, figura en la lista de OpenTable sobre "restaurantes excepcionales de propietarios hispanos que celebran la comida latinoamericana".

Según el sitio, el establecimiento "se centra en las especialidades colombianas tradicionales, que van desde sándwiches y ensaladas hasta platos combinados abundantes, hamburguesas, pastas y un excelente menú infantil".

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Entre los platos destacados, figuran las tradicionales arepas crujientes y la bandeja paisa, que incluye bistec, chicharrón, salchicha, arroz, huevos fritos, plátanos y aguacate. Asimismo, el lenguado a la parrilla con camarones al ajo en salsa de vino cremosa es una de las especialidades más solicitadas. A esto se suman sus populares bebidas como mojitos y sangrías, además de música en vivo los fines de semana.

Sebastián Colorado, quien previamente dirigió Noches de Colombia en Englewood durante 14 años, enfrentó retos durante la pandemia que lo llevaron a vender su primer restaurante. Sin embargo, su determinación lo impulsó a volver con un nuevo proyecto propio. En marzo de 2022, la Junta de Planificación de la ciudad aprobó la apertura de Colombia Kaliente, que abrió sus puertas en el verano de ese mismo año.

Ubicado en el número 30 de East Palisade Avenue, el restaurante ocupa el espacio que anteriormente pertenecía a la empresa Gorman Brothers y cuenta con una capacidad para 192 comensales.

La página oficial del restaurante describe su misión de forma elocuente: "Bienvenido a Colombia Kaliente, donde cada plato es una celebración de los sabores vibrantes y la rica herencia culinaria de Colombia. Nuestro restaurante lo invita a un viaje a través de las diversas regiones, desde los exuberantes paisajes de los Andes hasta las vibrantes ciudades costeras".

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Colorado apuesta por utilizar ingredientes colombianos auténticos y de origen local, "siempre que sea posible, lo que garantiza que cada bocado capture la esencia de la cocina" de Colombia. Entre sus opciones, sobresalen empanadas sabrosas y bandejas paisas completas. 

Además de ofrecer almuerzos y cenas, el restaurante brinda desayunos con productos de su panadería, allí resaltan panes y postres típicos. Igualmente, celebran fechas especiales como Thanksgiving, Halloween, Navidad y Año Nuevo, con eventos diseñados para sus clientes.

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Colombia Kaliente ha recibido elogios en plataformas como Yelp, donde cuenta con una calificación de 4.1 sobre 5 basada en 88 reseñas. Los comensales destacan platos como el "Sandwich de Churrasco" y el "Mar y Tierra" por su sabor y presentación.

En OpenTable, el restaurante mantiene una calificación de 4.7 sobre 5 con 33 reseñas, en las que los s destacan el ambiente acogedor y la variada carta de platillos que ofrece una experiencia auténtica y agradable.

La Nación (Argentina) / GDA.