El infalible truco que evitará que la leche y el chocolate se derramen en la estufa

Solo basta de una cuchara de metal para evitar desastres en la cocina.

La leche derramada es difícil de limpiar. Foto: Foto: iStock

12.02.2024 15:03 Actualizado: 12.02.2024 15:38

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La cocina es casi igual que un laboratorio científico por la cantidad de procesos químicos, físicos y biológicos que suceden en ella. Cocinar es toda una ciencia que requiere tiempo, paciencia y dedicación. Por esto, la experiencia de que la leche y el chocolate se derramen es tanto la combinación de procesos científicos como la falta de atención en la cocina.

Hoy le contamos todo sobre un truco infalible que evitará que ocurran estos desastres.

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¿Por qué la leche se derrama al hervir?

Según la revista científica ‘NewScientist’, existen dos factores responsables de esto. El primero es la abundancia de tensioactivos o agentes espumantes en la leche, como proteínas, fosfolípidos, glicéridos y ácidos grasos libres. Estos reducen la tensión superficial y estabilizan la espuma que se forma cuando hierve.

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El segundo factor es la desnaturalización de las proteínas del líquido debido al calentamiento. Estas proteínas alteradas se coagulan con las grasas de la leche para formar una piel pegajosa que conocemos como la nata.

Cuando esta se seca por la evaporación superficial, actúa como una manta que atrapa la espuma y la protege del aire libre. La sequedad de la nata hace que las burbujas exploten y que esta se derrame.

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Más de 6.000 millones de personas en el mundo consumen leche. Foto:iStock

El truco infalible

El truco de la cuchara es práctico y sencillo, ya que funciona no solo con la leche sino también con cualquier otro líquido que tenga tendencia a derramarse cuando hierve.

Lo único que se necesita es una cuchara de metal y con eso será suficiente para evitar derrames en la estufa.

Este utensilio se debe colocar horizontalmente sobre la olla para que cuando el líquido comience a subir el metal haga o con la leche y rompa la tensión superficial.

Recuerde hervir la leche a fuego medio-bajo, revolver ocasionalmente y estar pendiente de ella para poner el truco en acción.

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Paso a paso

Sumergir por completo una cuchara de metal dentro de la olla.
Poner la cuchara de forma occidental sobre la olla cuando la leche esté a punto de subir. Así evitará que se riegue.