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El super alimento más económico y sus beneficios para nosotros y el planeta

El cultivo de estos alimentos no solo beneficia la salud sino también al medio ambiente.

Los frijoles son un ingrediente muy usado en diversas preparaciones colombianas. Foto: iStock

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Luz Ángela Domínguez Coral

PERIODISTA16.07.2024 05:58 Actualizado: 16.07.2024 10:44

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Muchos alimentos en el mundo son considerados como superalimentos, por los múltiples beneficios que le ofrecen al organismo y porque pueden ser incluidos en la dieta diaria.

Uno de esos superalimentos que son fáciles de conseguir y ofrece múltiples preparaciones es el frijol, alimento que en Colombia es incluido en diversos platos tradicionales.

(En contexto: El superalimento que aporta nutrientes esenciales para todas las etapas de la vida).

El frijol es una legumbre que contiene proteína, fibra, ofrece beneficios antiinflamatorios, antiobesidad, anticancerígenos y también ofrecen valores en nuestra respuesta inmunológica, de acuerdo con el fundador de la aplicación de salud Zoe, Tim Spector.

Spector relató para ‘The Mirror’ que las legumbres son alimentos fáciles de conseguir y además, tiene propiedades como los polifenoles, un tipo de antioxidante que combate ciertos problemas del organismo, como el envejecimiento prematuro o la eliminación de radicales libres.

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Así mismo, el Servicio Nacional de Salud de Gran Bretaña sugiere que los frijoles tiene una combinación de vitaminas y minerales que lo hacen un excelente acompañante de las comidas diarias, sin embargo, es importante resaltar que la porción recomendada es de cinco diarias, que pueden estar distribuidas en las comidas del día.

Además de los frijoles también se puede contar a las lentejas, garbanzos y arvejas secas, los cuales ofrecen una variedad de preparaciones que Spector menciona que agregándolos a las comidas le dan un plus a su alimentación.

Estos alimentos en la mayoría de países se pueden encontrar a granel o enlatados, siendo una opción incluso para llevar fuera de casa.

“Son relativamente asequibles, están ampliamente disponibles y cuando se compran en latas o secos, duran mucho tiempo, (...) “Aunque algunas personas puedan mirar con desdén a los frijoles enlatados, no hay nada malo con los frijoles en sí. Suelen ser recogidos, secos y enlatados en la fuente, por lo que retienen la mayoría de sus nutrientes”, agregó Spector al medio en mención.

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Los granos, en especial los antes mencionados, poseen un índice glucémico bajo, el cual no permite que haya un pico en los niveles de glucosa, siendo beneficioso para quienes requieren tener un equilibrio de azúcar en la sangre.

En cuanto a los beneficios medio ambientales, el cultivo de frijoles pueden contribuir a mejorar la calidad del agua y el suelo, dada su capacidad de convertir el nitrógeno que se encuentra en la atmósfera en beneficios para la tierra.

Un cultivo de frijol requiere de menos agua que otros, por lo que se convierte en una alternativa que contribuye con la protección del preciado líquido y en general del ambiente.