Explicativo

El tallo de brócoli está lleno de vitaminas y minerales, a menudo es desechado: así puede aprovecharlo

● En algunas ocasiones termina en la basura y es la parte que más concentra nutrientes.

● Tiene propiedades antiinflamatorias que son de gran beneficio para el organismo.

El tallo del brócoli suele ser desechado. Foto: iStock

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Wendys Pitre Ariza

03.04.2025 16:35 Actualizado: 03.04.2025 16:46

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Muchas personas suelen botar el tallo del brócoli y lo que no saben es que este es una fuente valiosa de nutrientes, ya que tiene vitaminas, minerales y fibra que son de gran beneficio para la salud. Además, posee vitaminas C, potasio y calcio, según el portal ‘CuerpoMente’.

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Otra de las propiedades que tiene esta verdura es que contiene compuestos antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico y mejoran la digestión. El tallo de brócoli se puede incorporar de múltiples formas, ya sea en salteados, sopas, batidos, entre otros.

“Estas ramas son ricas en nutrientes y, además, ayudan a reforzar el sistema inmunológico. Específicamente, contiene carbohidratos y proteínas, también un alto contenido en fibra y es rico en vitaminas como en vitaminas B1, B2, B6, C, K, A, calcio y hierro. Además, es mágico para todo tipo de dietas y alimentación, ya que es bajo en grasas y calorías”, explicó el sitio web ‘Mr. Broko’.

Esta es la razón por la cual no debe botar el tallo del brócoli

Por ser rico en nutrientes es de gran ayuda para reforzar el sistema inmunológico, debido a que tiene carbohidratos, proteína, fibra y pocas grasas, lo que ayuda a eliminar los daños causados en los vasos sanguíneos, ya que en el tronco se encuentra una sustancia llamada sulforafano, un antioxidante fitoquímico que tiene propiedades inflamatorias.

El tallo del brócoli también se debe cocinar. Foto:iStock

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Cristina García Viguera, investigadora del Laboratorio de Fitoquímica del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos del Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura del Centro Superior de Investigaciones Científicas, explicó: “Básicamente, el tallo del brócoli tiene las mismas propiedades que puede tener la cabeza, aunque en menor intensidad”.

Además, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) estima que cada año se desperdician en el mundo hasta 1.300 millones de toneladas de comida.

El tallo de brócoli puede llegar a ser más saciante, ya que no genera mucha pesadez, y se puede convertir en el bocado perfecto para picotear en horas y así aprovechar todos sus antioxidantes.

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La página web ‘+Brócoli’, experta en esta hortaliza, comentó: “Los cogollos son la parte más nutritiva, destacando especialmente en su aporte de vitamina A y C antioxidante, vitaminas del grupo B, manganeso y potasio. El tronco tiene algo menos de vitaminas, pero es más rico en fibra y agua, mientras que las hojas concentran una mayor cantidad de vitaminas K y E, así como calcio vegetal”.

Aquellas personas que sufren de diabetes, el tallo puede ayudar a eliminar los daños causados en los vasos sanguíneos, debido a las propiedades inflamatorias que este tiene, según el portal ‘Mr. Broko’.