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Hemos estado cocinando mal el brócoli: revelan la forma correcta de hacerlo y sacarle el máximo provecho para la salud

El tallo del brócoli también puede comerse para así aprovechar todos los nutrientes que lo componen.

El tallo del brócoli también se debe cocinar. Foto: iStock

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Erika Lucia Ibañez García

09.09.2024 12:46 Actualizado: 10.09.2024 00:00

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El brócoli es un vegetal que tiene diferentes propiedades que aportan grandes beneficios a la salud. Puede comerse cocinado o crudo, pero “su disponibilidad de nutrientes varía de acuerdo a la cocción”, afirma ‘Mejor con Salud’.

Este alimento puede llegar a aportar diferentes nutrientes esenciales, como vitaminas A, E, C, K y B. También es fuente importante de hierro, zinc, polifenoles, fibra dietética y proteína, explican en la página ya mencionada.

Para cocinar el brócoli suelen usar diferentes técnicas, pero la más común es cortar los ‘casquitos’ y ponerlos a hervir juntos en agua. Sin embargo, María Perez Espín, una experta en recetas saludables y vida sana, compartió a través de un video en su Instagram cuál es la manera correcta de cocinar el vegetal para sacarle provecho al máximo.

(Lea también: ¿Cómo eliminar bacterias y hongos del brócoli y la lechuga antes de cocinarla? Esta es la forma correcta).

¿Cómo cocinar correctamente el brócoli?

El primer paso, según enseña en su publicación la experta, es lavar y desinfectar muy bien el brócoli para luego llevarlo a cocinar sin cortar su tallo. De esta manera, en una olla con agua pondrá el vegetal con el tallo hacía arriba y esperará unos cuantos minutos suficientes para lograr que se cocine en su totalidad.

Cuando ya esté completamente cocido, tomará el tallo del alimento con cuidado para no quemarse y cortará los ‘arbolitos’ sobre un recipiente, así no se va a ensuciar mucho en la cocina y le será más práctico que cortar todo antes de cocerlo.

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Maria Perez enseña en su video una manera poco conocida de aprovechar el brócoli en su totalidad. Cuando ya tenga el vegetal cortado a su preferencia, no deberá botar lo que le quedó del tallo, por el contrario va a cortarlo en tiras para luego freírlo en una sartén con las especias de su preferencia y luego podrá comerlo también.

La experta asegura que es un “aperitivo muy rico” y le va a encantar. “Yo el tronco lo pelo y me lo como crudo”, “Lo voy a probar, me parece súper buena idea”, “Hay que lavar árbol por árbol, trae muchos bichos”, “Dicen que el tallo tiene más nutrientes”, “Yo lo hago con limón y está buenísimo”, son algunos de los comentarios que le dejaron los s.

¿Cuáles son las propiedades del brócoli para la salud?

Gracias a la composición nutricional que tiene este vegetal, puede incluirse perfectamente dentro de una dieta saludable y balanceada. Además, sus propiedades pueden traer diferentes beneficios a la salud, según la nutricionista Eliana Delgado Villanueva, en un artículo publicado en ‘Mejor con Salud’.

(Además: Los errores al cocinar el brócoli que le pueden quitar sus beneficios para la salud).

Capacidad antioxidante: al ser una fuente de vitaminas, minerales, flavonoides y glucosinolatos, contribuye a inhibir el estrés oxidativo, ayudando a prevenir enfermedades crónicas.
Ayuda a controlar los niveles de azúcar: debido a su gran aporte de antioxidantes, el vegetal puede ayudar a disminuir la resistencia a la insulina, minimizando el riesgo de diabetes.
Ayuda con el estreñimiento: debido a que uno de sus componentes es la fibra dietética, es una buena opción para combatir el estreñimiento.
Disminuye el riesgo de deterioro mental: gracias al sulforafano y otros componentes bioactivos que lo componen, puede ayudar a prevenir el deterioro mental asociado con la edad.

Antes de incluir este alimento en su dieta, es importante consultar con un especialista para validar que no tendrá ningún efecto no deseado sobre su salud y que podrá consumirlo con normalidad. Asimismo es importante que no se exceda con el consumo del vegetal, pues podría llegar a generar algún malestar a su salud.

ERIKA LUCIA IBAÑEZ GARCIA

REDACCIÓN ALCANCE DIGITAL

EL TIEMPO