Chicharrones crujientes: la receta perfecta para este fin de semana

Conozca cómo preparar uno de los platos más representativos de la gastronomía colombiana.

El chicharrón es uno de los principales embajadores de la gastronomía. Foto: Archivo Particular

PERIODISTA26.10.2023 14:23 Actualizado: 26.10.2023 16:08

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El chicharrón es quizá uno de los platos más queridos en la mesa de los colombianos. Su textura crujiente y su gran sabor lo hacen el aperitivo predilecto de muchos comensales.

Bien sea como una entrada, o una proteína principal de un plato fuerte, acompañado de limón y sal, este alimento puede ser ideal para cualquier reunión con la familia, los amigos o un rato ameno con la pareja.

El chicharrón es un plato popular en muchos países de América Latina. Se elabora con panceta de cerdo y se fríe hasta que la piel esté crujiente y su carne tierna y jugosa. Este se puede comer solo, bañado en una salsa o como aderezo para otros platos.

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Si está pensando en preparar este delicioso alimento, pero aún no conoce cómo hacerlo, con el siguiente paso a paso, podrá descrestar a sus invitados, según la receta del portal de cocina 'El Gourmet'.

Ingredientes

1 libra de panceta de cerdo con piel

1 cucharada de sal

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 taza de agua

Puede usar aceite vegetal o airfryer para freír.

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Preparación

Para iniciar su cocción, corte la panceta de cerdo en cubos de 1 pulgada y luego agréguela a un tazón con una mezcla de sal y bicarbonato de sodio en agua. Revuelva bien para marinarla durante 30 minutos si desea preparar el plato de una vez o toda la noche si tiene tiempo. Este proceso hará que su textura quede mucho más crujiente

Una vez haya marinado, escurra el tocino con toallas de papel, y añádalos en una olla caliente con poco aceite a fuego medio-alto y agregue suficiente para cubrir el fondo del cerdo. No obstante, si desea realizar una cocción más saludable, puede freírlos en la airfryer.

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Una vez que el aceite esté caliente, agregue la panceta de cerdo y fría en tandas hasta que la piel esté crujiente y la carne bien cocida durante cinco a siete minutos por tanda, de acuerdo con el portal citado.

Finalmente, retire la panceta de cerdo del aceite y escúrrala sobre toallas de papel, deje reposar unos minutos y sirva inmediatamente con un aderezo, ya sea un delicioso guacamole o una salsa en BBQ.