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Para qué sirve comer berenjena: beneficios increíbles, dice Harvard

Contienen innumerables ventajas que debe anotar para incorporar.

La verdura tiene vitamina B1, B6, B3 y K, magnesio y folato. Foto: iStock

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Donato Del Blanco

REDACTOR27.09.2024 11:49 Actualizado: 27.09.2024 12:53

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La berenjena, un vegetal versátil y nutritivo, es una delicia culinaria y también ofrece una amplia gama de beneficios para la salud. Reconocida por su distintivo color púrpura y su textura carnosa, se trata de un ingrediente clave en diversas recetas saludables.

Según aclara el portal Harvard Health, es baja en calorías y rica en nutrientes. Una porción de 100 gramos contiene aproximadamente 25 calorías, lo que la convierte en una opción ideal para quienes buscan mantener un peso saludable. Además, es una excelente fuente de fibra, que contribuye a la salud digestiva y ayuda a sentirse lleno por más tiempo. Su contenido de fibra puede prevenir problemas como el estreñimiento y fomentar una buena salud intestinal.

Otro de los aspectos más destacados de la berenjena es su alto contenido de antioxidantes, especialmente los compuestos fenólicos. Estos antioxidantes ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2. La nasunin, un antioxidante específico encontrado en la piel de la berenjena, es conocido por su capacidad para proteger las células del daño.

Por otro lado, el consumo regular de este alimento puede ser beneficioso para la salud del corazón. Los compuestos presentes en la berenjena, como el ácido clorogénico, demostraron reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol "malo") y mejorar la salud arterial. Esto se traduce en un menor riesgo de hipertensión y enfermedades cardiovasculares.

También puede ser una aliada en el control del azúcar en la sangre. Gracias a su bajo índice glucémico, puede ayudar a regular los niveles de glucosa, lo que es especialmente beneficioso para las personas con diabetes. Su contenido de fibra también ayuda a moderar la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo.

La receta con berenjena ideal para sumar a su dieta

Incorporar la berenjena en su dieta es fácil y delicioso. A continuación, le presentamos una receta simple de chuletas de berenjena a la plancha que puede disfrutar como aperitivo o plato principal, según datos del portal citado:

1 berenjena grande o 2 medianas.
2 tomates grandes.
2 cucharadas de aceite de oliva.
¼ taza de queso parmesano rallado.
1 cucharadita de orégano.
Sal y pimienta al gusto.

En cuanto a los pasos, debe seguirlos a la perfección:

Calentar la parrilla: precaliente su parrilla a temperatura media-alta.
Preparar las verduras: corte la berenjena en rodajas de aproximadamente ¾ de pulgada de grosor y los tomates en rodajas de ¼ de pulgada.
Condimentar: espolvoree sal y pimienta sobre las rodajas. Mezcle el orégano con el aceite de oliva y unte sobre las rodajas de berenjena.
Asar: coloque las rodajas de berenjena y tomate en la parrilla. Ase las rodajas de berenjena durante aproximadamente 2 minutos y los tomates durante 1 minuto.
Servir: retire de la parrilla, cubra cada rodaja de berenjena con una de tomate, espolvoree con queso parmesano y ase hasta que el queso burbujee.

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