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Así es la cerveza inglesa que elaboran en un monasterio y bendicen antes de embotellar

Es un tipo de cerveza elaborada en monasterios de monjes católicos cistercienses.

NYT: El padre Joseph Delargy da la bendición al inicio de la jornada laboral en la cervecería Tynt Meadow, en Inglaterra. Foto: Andrew Testa para The New York Times

12.10.2023 16:11 Actualizado: 13.10.2023 20:36

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COALVILLE, Inglaterra — La cinta transportadora estaba lista y las botellas vacías estaban apiladas. Pero era necesario un paso más antes de que pudiera ponerse en marcha el embotellado de cerveza.

Y requería a un monje.

Pronto apareció el padre Joseph Delargy, vestido con la túnica blanca de la orden cisterciense, para bendecir el acto. Y las botellas de la única cerveza trapense de Gran Bretaña —Tynt Meadow, una cerveza oscura inglesa que celebra su quinto aniversario— pronto empezaron a traquetear rápidamente a lo largo de la pequeña línea de producción.

“Si es un día en el que no ha sido bendecida, puedes garantizar que todo saldrá mal”, dijo Ross Adams, que no es religioso, pero recientemente fue contratado como el primer cervecero profesional en la Abadía de Mount Saint Bernard. “Se tirará cerveza por todas partes y se caerán piezas”.

Sólo las cervezas elaboradas en monasterios con la participación activa de monjes católicos cistercienses son clasificadas como productos trapenses. Sólo hay una docena de cervecerías trapenses en todo el mundo, la mayoría en Bélgica y los Países Bajos.

Tynt Meadow, que lleva el nombre del campo cercano donde se establecieron los fundadores de la abadía en 1835, es una cerveza maltosa con un ligero sabor a chocolate. Ese sabor ha tenido tanto éxito que voluntarios locales están ayudando en el embotellado para aliviar la carga a los 17 monjes de la abadía.

Una granja lechera solía sustentar a la abadía. Pero eso no resultó viable en el siglo 21 cuando cayeron los precios de la leche. Los monasterios cistercienses tenían una larga tradición de elaboración de cerveza, particularmente en Bélgica, por lo que la pareció una alternativa obvia, más aún porque los registros muestran que los monjes de esta abadía elaboraban cerveza en el siglo 19, desafortunadamente sin dejar registrada su receta.

“Definitivamente tuvimos una gran discusión sobre los aspectos morales de elaborar cerveza”, dijo Delargy, añadiendo que los monjes “no ignoran las dificultades que puede causar el alcohol”.

Pero concluyeron que, con la conciencia tranquila, podían elaborar una cerveza cuyo estilo de mucho cuerpo podría disuadir a la mayoría de los bebedores de excederse. Aún así, el contenido de alcohol de la cerveza, del 7.4 por ciento, es más alto que el de la mayoría de las marcas producidas en masa.

Tynt Meadow no es muy conocida en Gran Bretaña, y alrededor del 65 por ciento de los 966 hectolitros producidos el año pasado se exportó, gran parte de ello a Bélgica y los Países Bajos.

Uno de los voluntarios, Steven Horsley, de 67 años, un entusiasta de la cerveza trapense, no es religioso y dijo que la bendición lo tomó por sorpresa al principio. Pero ahora lo encuentra atractivo.

“Creo que confiere algo especial”, dijo.

Un día reciente, una pieza de repuesto de una máquina que no encajaba bien rompió varias botellas.

Aunque el proceso fue bendecido, se perdió una hora de trabajo, con el total de 4 mil botellas en el día muy por debajo de lo normal. Sin embargo, eso no cambiará la rutina en la Abadía de Mount Saint Bernard.

“Si no hubiéramos tenido la bendición, siempre podría haber sido peor”, dijo Peter Grady, el gerente de la cervecería.

Por: STEPHEN CASTLE

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