Consumir berenjena puede ayudar a controlar el colesterol alto

La berenjena puede ayudar a controlar el colesterol alto, pero no remplaza el tratamiento médico.

Se recomienda echar sal para eliminar el sabor amargo de la verdura. Foto: iStock

PERIODISTA16.12.2022 16:06 Actualizado: 16.12.2022 16:07

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Recuerde que antes de auto medicarse o realizar un tratamiento casero debe consultar con un especialista, pues esta información no reemplaza los procedimientos médicos.

Las berenjenas tienen un alto contenido de antioxidantes, especialmente de nasunina, un neutralizador de radicales libres que protege los lípidos en las membranas de las células del cerebro.

Esta verdura también es rica en potasio y tiene bajo contenido de sodio. También es conocida por favorecer la eliminación de líquidos, reducir la presión arterial y cuidar órganos como el corazón y los riñones.

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Los antioxidantes presentes en la berenjena como ácidos fenólicos, antocianinas, nasunina, luteína y zeaxantina, impiden la oxidación del colesterol, lo que permite evitar enfermedades como: aterosclerosis, la presencia de una placa de grasa en el corazón y la muerte celular programada, según desvela los resultados de un grupo de investigadores del Instituto Tecnológico de Veracruz, México.

Según la Universidad de Costa Rica, esta verdura disminuye los niveles de colesterol malo ya que elimina las lipoproteínas de baja densidad. De esta forma, protege de enfermedades como la del hígado graso.

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Adicional a esto es rica en magnesio, vitaminas B1 y B6, encargadas del mantenimiento del sistema nervioso. La vitamina B6 tiene beneficios para las mujeres en estado de gestación, ya que ayuda a aliviar las náuseas y previene la diabetes gestacional.

¿Cómo quitar la amargura de la berenjena?

Después de cortar la berenjena en la forma deseada, se recomienda echar sal y dejarla reposar durante 30 minutos para eliminar el sabor amargo. Otra opción es remojarla en agua con sal desde el día anterior.

Antes de cocinar, se recomienda enjuagar muy bien para reducir el consumo de sal.