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La emprendedora que con algarroba, cañandonga y bicicletas preparó batidos en la COP16: 'El objetivo es concientizar'

Wendy Salazar le contó a EL TIEMPO cómo surgió su negocio basado en dos frutas que pueden ser desconocidas para algunos.

Wendy Salazar, emprendedora, en la COP16. Foto: Jimmy Pérez. Corporación Autónoma Regional de Sucre / Sebastián García. EL TIEMPO

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Sebastián David García Castro

PERIODISTA21.10.2024 21:12 Actualizado: 22.10.2024 00:00

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Cañandonga, algarroba y un par de bicicletas dieron como resultado un batido en la COP16. Puede que se lea extraño, pero Wendy Salazar mostró ante decenas de asistentes en una tarima de la Zona Verde cómo con frutas silvestres y energía generada a partir de ciclas puede surgir una bebida.

(Además: 'Que este evento histórico se esté haciendo aquí es un homenaje a la memoria de los líderes ambientales asesinados': Francia Márquez sobre la COP16).

Salazar, de 28 años y contadora pública de profesión, proviene de Sucre. Se crió en el corregimiento de La Ceja del Mango, del municipio de Sampués, acostumbrada a que sus padres recogieran la algarroba y la cañandonga.

Wendy Salazar. Foto:Corporación Autónoma Regional de Sucre

“Mis papás tienen en su patio de la casa, en el campo, estas frutas que se dan una vez al año”, señaló para EL TIEMPO. “Mi mamá tomaba la pulpa, la licuaba y nos la daba a toda la familia. Mi papá se las regalaba a quienes estaban enfermos”.

La algarroba es producida por un árbol de alrededor de 10 metros de altura, común en las algunas regiones del Caribe colombiano. “Es un sustituto del chocolate, su color es achocolatado”, expresó. En cambio, el árbol de cañandonga puede llegar a medir 20 metros.

Algarroba y cañandonga son las frutas con las que trabaja Wendy Salazar. Foto:YouTube: Wendy Salazar

(Vea: COP16 en Cali quedó oficialmente inaugurada: así se vivió el acto de inicio de la cumbre de biodiversidad más importante del mundo).

“Ambas frutas son prácticamente hermanas para mí porque son altas en fibra. Ofrecen casi lo mismo. En vez de consumir productos altos en azúcar, que contienen conservantes, podemos acudir a estas, algo natural”, precisó la joven.

“Terminé mis estudios universitarios, pero no estuve haciendo nada, así que vi la oportunidad de negocio. Dije ‘estas frutas son abundantes en la región, son deliciosas, por qué no emprender en ello’. Y aquí estoy”, añadió.

Desde 2020, estructuró Wen Superfoods. Su empresa se surte de los árboles de Sampués, despulpa la fruta y la empaca: “Allá en mi pueblo, en cualquier casa, usted puede encontrarlas. Nosotros se las compramos a los campesinos porque la idea es apoyar su economía. Luego, la transformamos en productos”.

Productos con algarroba y cañandonga. Foto:Sebastián García. EL TIEMPO

Wendy viajó a Cali para ser partícipe de la cumbre de la biodiversidad más importante del mundo. Con invitación de la Corporación Autónoma Regional de Sucre, hizo una presentación de cocina en vivo con las frutas silvestres y las bicicletas: asistentes debían pedalear para generar energía que permitiera licuar la harina de algarroba y la pulpa de cañandonga junto con leche.

“El objetivo es concientizar. Esas bicicletas daban una energía limpia y podíamos demostrar que con otras ideas innovadoras podíamos obtener un licuado”, describió en charla con este diario.

(También: Minga en la COP16: 'Somos indígenas del corazón del mundo y caminamos por la Madre Tierra; sin ella no podemos vivir').

Wendy Salazar en su presentación en la COP16. Foto:Jimmy Pérez. Corporación Autónoma Regional de Sucre.

Ahora, tiene el propósito de difundir por Colombia los sabores de estas dos frutas que pueden no ser tan conocidos en varias regiones. “Nosotros llamamos a la algarroba y la cañandonga como el ‘chocolisto costeño’. Todo los que las prueban nos dicen que sabe a chocolate. Eso con hielo y leche es delicioso. Nosotros queremos tener cultivos grandes de estas frutas para preservarlas y evitar que los árboles los talen para hacer muebles”, concluyó.