Así puede preparar Shawarma con pollo

Este plato de medio oriente puede llevar carne de cordero, ternera, pollo o pavo.

Aprenda a preparar un rico shawarma con pollo Foto: iStock

10.03.2023 14:21 Actualizado: 15.03.2023 00:24

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En la carrera séptima, cerca a la Plaza de Bolívar, hay algunos carritos de comida que venden Shawarma. Si ha pasado por allí, ha visto que la carne está en una máquina que gira mientras se va cocinando.

Pero si quiere preparar este plato, no se frene ante la limitación de no tener una máquina como esas. Puede hacerlo en casa. Vea la receta a continuación.

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Ingredientes

Con estas porciones puede lograr Shawarma para cuatro personas:

-600 gramos de contramuslos de pollo o pechuga (deshuesados y sin piel)

-60 ml de aceite de oliva

-Una cucharadita de comino molido

-¼ de cucharada de pimentón picante

-½ cucharadita de cúrcuma

-¼ de cucharadita de canela molida

-Sal

-125 gramos de yogur natural

-5 mililitros de zumo de limón

-Un diente de ajo

-Dos tomates

-Una cebolla morada

-Ocho tortillas de pita o trigo

-Lechuga

-Cilantro

Preparación

1. Cortar el pollo en tiras delgadas.

2. Picar la cebolla y el ajo en trozos muy pequeños. Luego, mezclarlo en un recipiente con el yogur, el zumo de limón y las especias (cúrcuma, comino, pimentón, canela, sal). Algunas personas también le agregan pimienta, laurel y vinagre. Este último ingrediente haría que la carne se sienta menos dura al comerlo.

3. Agregar el pollo a la mezcla. Dejarlo marinar mínimo 3 horas, pero idealmente de 10 a 12 horas en la nevera.

4. Calentar aceite en un sartén y sumergir la carne durante 5 minutos.

5. Servir la carne en las tortillas con tomate, lechuga, cilantro y, si quiere, puede añadir más cebolla.

También puede acompañar con más yogur natural o mayonesa. Incluso, si quiere experimentar, puede aventurarse a hacer la pita.

¿De dónde viene el Shawarma?

Este plato es parecido al Kebab turco. Se diferencia de su presentación, pues el Kebab tiene más aspecto de hamburguesa, ya que se sirve en un pan pita abierto.

El shawarma, en cambio, se presenta envuelto en la pita, en forma de un rollito. Tradicionalmente, la carne con la que está hecho es cordero.

Estos platos son reconocidos cada vez en más países debido a la migración de personas de medio oriente o Turquía hacia otras partes del mundo (principalmente Europa y Norte América).

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De hecho, Martín Pastor, especialista en Desarrollo y Migración, señala que las economías étnicas permiten a los migrantes superar la exclusión y participar en el mercado laboral.

Entonces, ha sido una estrategia de los migrantes desarrollar negocios atados a sus prácticas culturales.

Incluso, en la investigación llevada a cabo por Pastor, se encuentra que migrantes que no vienen del mundo árabe pero cumplen con el prototipo físico de esa región, como los afganos, han emprendido con este mismo tipo de negocios para poder tener empleo en los lugares a los que llegan.