Zapote: ¿qué es este fruto y para qué sirve? Le contamos

Este fruto se produce de manera masiva en México y Centroamérica.

El zapote contiene magnesio, potasio, calcio y fósforo y vitamina A, C y B. Foto: iStock

26.04.2023 18:52 Actualizado: 26.04.2023 19:13

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El zapote es una fruta de origen mexicano que se caracteriza por ser de cubierta verde por fuera y pulpa de color negro o naranja. Era consumida de manera masiva en la época prehispánica.

El árbol de zapote se reconoce por ser de tronco corto, y puede alcanzar una altura de 15 a 45 metros, con hojas alargadas y agrupadas en los extremos de las ramas.

Las flores de este árbol son pequeñas y nacen entre 8 a 12 flores pegadas en una misma zona, siendo de color amarillo verdoso o cremoso.

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De hecho, el árbol se usa en la industria maderera para la construcción de muebles, gracias a la textura rojiza de la madera.

Esta fruta se utiliza para preparar mermeladas que pueden acompañarse con pan. Algunas personas encuentran gusto en esta combinación junto al jugo de naranja, y hay quienes creen que es de provecho para los niños y niñas.

Según el portal del Gobierno de México, este fruto dulce y de textura cremosa tiene un sabor parecido al caramelo, y muchos beneficios nutricionales y alimenticios.

Aunque no hay muchas investigaciones que corroboren el valor nutricional del zapote, según un estudio publicado en ‘Ciencia Latina’, “por cada 100 g de porción comestible de la pulpa contiene 67,5 % de agua, 26,98 g de carbohidratos, 1,41 g de proteína, 0,74 g de fibras y 1,32 g de cenizas, 46,7 mg de calcio, 22,9 mg de fósforo, 1,57 mg de niacina y 18,4 mg de ácido ascórbico”.

La cosecha de zapote se da aproximadamente a los siete años, y si el árbol es injertado se produce a los tres años Foto:iStock

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El zapote sirve además para realizar postres y bebidas. La receta de preparación más popular derivada de esta fruta es el batido de zapote de mamey cubano, en el que se combina la pulpa de mamey con leche y azúcar.

Esta fruta también se utiliza para preparar helados, sorbetes y mermeladas.

En México, por ejemplo, extraen la pulpa, pasándola por un colador para separar el jugo de la misma. Esto lo pueden servir mezclando con vino, canela y azúcar como un aperitivo.

Los principales productores de Zapote a nivel mundial son México, Belice, Honduras y Guatemala, siendo los mayores consumidores de esta fruta Japón y Estados Unidos.

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MIGUEL ANGEL RAMOS FORERO

REDACCIÓN ALCANCE DIGITAL

EL TIEMPO