Consejos para preparar un asado en familia: ingredientes y paso a paso

Cocinar tiene riesgos que pueden evitarse mediante una buena manipulación de alimentos y utensilios.

Consejos útiles para un asado familiar seguro. Foto: iStock

PERIODISTA01.01.2024 08:39 Actualizado: 02.01.2024 00:00

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Parte de la tradición de miles de familias colombianas en días festivos, como el 25 de diciembre o el primero de enero, es celebrar la ocasión haciendo un asado en familia y compartir junto a sus más allegados la experiencia gastronómica de preparar y consumir productos a la parrilla.

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No obstante, el acto de cocinar trae consigo una serie de riesgos que se pueden evitar con una buena manipulación de alimentos y utensilios, haciendo de la experiencia un procedimiento seguro y de pleno disfrute en compañía.

Consejos para preparar un asado en el hogar de forma segura

Tal y como lo explica el portal de cocina ‘Cucinare’, existen ciertos pasos reglamentados y universales, que proporcionan un espacio seguro a la hora de preparar un asado, desde el correcto procedimiento en la cocción de aves, carnes rojas, pescados y mariscos, hasta la higiene del espacio destinado para la actividad.

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Antes de iniciar con el asado, como en el proceso del mismo, hay un par de pasos que debe tener en cuenta.

El lanzamiento oficial de "Carnival del asado " en la localidad de Puente Aranda arranco hoy 29 de septiembre del 2023 en Bogotá y estará todo este fin de semana , dónde los comensales podrán disfrutar de una variedad de carnes asadas en esta zona de la ciudad. Foto MAURICIO MORENO EL TIEMPO CEET Foto:MAURICIO MORENO EL TIEMPO

Aliste los utensilios requeridos para el asado

Asegúrese de dejar todos los implementos de cocina al alcance de su mano, así evitará accidentes, no se le quemarán los productos y el tiempo en cocina será menor. Recuerde tener espátulas, recipientes, cuchillos, tablas para cortar, pinzas y tenedores, elementos de los que puede disponer en una pequeña mesa al lado del asador.

Evite la contaminación cruzada

Hay alimentos cuyas propiedades químicas son oxidantes y en o con otros productos llegan a ser peligrosos. Es por ello que se aconseja mantener separados los alimentos los unos de los otros, ya sean crudos o de cualquier otro tipo, para prevenir la contaminación cruzada.

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Se sugiere refrigerar estos alimentos antes de colocarlos en la parrilla y lavarse las manos antes y después de manipularlos. Además, es fundamental evitar que los jugos de estos alimentos entren en o con otros productos, utensilios o superficies sin haber hecho la correcta desinfección.

Costillas de cerdo a la parrilla con salsa de romero. Foto:iStock

Adobe las proteínas antes del proceso de cocción

Uno de los consejos que más reiteran los chefs es marinar previamente todos los productos, en especial las proteínas. Procure adobarlas con sus ingredientes favoritos antes de llevarlas al asador, de manera que absorban completamente el sabor y mejoren su calidad al colocarlas en la parrilla.

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Muchos colombianos optan por utilizar la cerveza en el proceso de guarnición de las proteínas, junto a la cebolla, el ajo y un poco de aceite vegetal. La elección de los ingredientes para marinar es suya, pero es esencial no dejar esta tarea para el último momento.

Compra y transporte de alimentos

En el proceso de adquirir los productos que usará en su asado, se recomienda obtener la carne, el pollo, los pescados y los mariscos al finalizar el resto de las compras. Asimismo, es necesario separarlos de otros productos tanto en el carrito de compras como en las bolsas del supermercado.

Como ya se había comentado, es fundamental mantener los productos refrigerados hasta el momento de la parrilla. Además, se recomienda emplear un termómetro de alimentos para asegurarse de que se cocinen a una temperatura segura.

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Por ejemplo, las hamburguesas y otras carnes molidas deben alcanzar los 160 °F, mientras que todas las aves y carnes previamente cocinadas, como las salchichas, deben superar los 165 °F.

Contraloría alerta que el Ipes no ha cobrado a 19 plazas las carteras pendientes. Foto:IPES

Prenda el asador

Encender el asador puede parecer difícil, pero no es tan complicado como parece. Para lograrlo, puede formar una montaña con el carbón que planea utilizar, asegurándose de dejar un pequeño hueco en el centro.

Proceda a humedecer algunas toallas de papel con aceite vegetal, colóquelas dentro del agujero, encienda el fuego y añada pedacitos de carbón por encima sin apagar las llamas.

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Cuando vea que la mayoría de ellos están encendidos y se tornaron rojos, inicie a distribuir pequeñas cantidades por todo el asador con la ayuda de unas pinzas. Recuerde no colocar la carne mientras el carbón esté en llamas porque se le puede quemar.

Es preferible esperar a que el fuego disminuya y los carbones adopten la tonalidad rojiza para comenzar a asar.

Evite que la comida se pegue en la parrilla

Antes de colocar los alimentos en la parrilla, distribuya aceite por la superficie del asador con una servilleta. Para esto, puede hacer uso de unas piensas para evitar quemaduras. Esto va a impedir que los alimentos se adhieran a la parrilla.

Sumado a esto, el momento idóneo para empezar a asar sus productos es cuando compruebe la temperatura del asador, colocando su mano a unos cinco o seis centímetros de distancia de la parrilla. Si no puede soportar el calor durante cuatro segundos, eso indicará que la parrilla está lista.

El alimentarse de manera saludable puede llevar a la limpieza del hígado. Foto:iStock

Después de concluir con el proceso de cocción, es crucial la limpieza tanto de la parrilla como de los utensilios empleados.

Realice el correcto proceso de desinfección de la superficie de la parrilla con un paño húmedo o una toalla de papel después de cocinar, evitando el uso de cepillos con cerdas de alambre que puedan desprenderse y quedar en el asador.

Priorice la seguridad alimentaria y ayude a prevenir posibles enfermedades durante las reuniones y asados al aire libre. Al seguir todas estas sugerencias, usted, su familia y allegados podrán disfrutar de comidas sabrosas y seguras sin preocupaciones adicionales.